Depot

Bei einem Depot im Wein handelt es sich um ein festes, depotbildendes Material (während der Weinbereitung oder während seines Alterns) ohne eigentlichen Hinweis auf seine Qualität. Amorphes Depot setzt sich aus farbgebenden Substanzen und Pflanzenschleim zusammen und wird durch das Altern in der Flasche bewirkt. Kristallines Depot, wird im Wesentlichen aus Weinstein gebildet (der kristallisierten Form der Weinsäure) und ist auf die ·
Lagerung des Weines bei niedrigeren Temperaturen zurückzuführen.