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Süßwein

Bei der Weinbereitung wandeln Hefen den im Traubensaft enthaltenen Zucker während der Gärung in Alkohol um. Dabei können die Hefen nicht unbegrenzte Mengen Zucker verarbeiten. Ab einem Alkoholgehalt von maximal 15 % bis 17 % stellen sie die Gärung ein. Die Weinrebe ist wiederum in der Lage, sehr viel Zucker in den Trauben einzulagern. Entsprechend spät geerntete Trauben können daher mehr Zucker beinhalten, als die Hefen zu vergären in der Lage sind. Durch den im vergorenen Wein verbleibenden Restzucker sind derartige Weine süß und werden daher als Süßwein oder gemäß ihrer traditionellen Verwendung als Dessertwein bezeichnet.
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2006 Château Rieussec - Sauternes | Halbe 0,375-Ltr.
2006 Château Rieussec - Sauternes | Halbe 0,375-Ltr.
Parker 92 | Das Sauternes-Château von Lafite-Rothschild Das Château Rieussec im Sauternes gehört zur Gruppe der Weingüter um Lafite-Rothschild, den berühmten Premier Grand Cru in Pauillac. Wie auch Duhart-Milon in Pauillac und l'Evangile in Pomerol.würzig, nachhaltig und finessenreich gereiftParker 92 | The 2006 Rieussec is a blend of 94% Semillon, 3% Sauvignon Blanc and 3% Muscadelle picked between 5 September and 10 October. The bouquet is a little smudged at first with marmalade and quince aromas, bit it soon clarifies in the glass to deliver the first signs of secondary aromas of beeswax and lanolin. The palate is medium-bodied with a viscous opening, a little more angular than the 2007 with barley sugar, quince and a touch of spice, though just like the 2007, I feel it does not quite deliver the persistence on the finish that you might expect. Nevertheless, this remains a fine Rieussec to enjoy over the next 20-odd years.

Inhalt: 0.375 Liter (133,07 €* / 1 Liter)

49,90 €*
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2023 Bigarò - Moscato-Brachetto Rosé - Elio Perrone
2023 Bigarò - Moscato-Brachetto Rosé - Elio Perrone
extraprima 91 |  kurioser Süßwein aus Brachetto und MoscatoDer Bigarò ist ein piemontesisches Kuriosum! Erschaffen vom damals jungen Winzer Stefano Perrone, der gerne auch unkonventionelle Wege geht. Er besteht jeweils zur Hälfte aus den süßen Qualitätsweinen Moscato d‘Asti (weiß) und Brachetto d‘Acqui (rot). Weil das italienische Weingesetz eine Mischung dieser beiden Rebsorten nicht vorsieht, ist der Bigarò nur ein »mosto d‘uva parzialmente fermetato Rosé«, ein teilweise vergorener, rosafarbener Traubenmost also. Eine profane Untertreibung. Denn der Bigarò ist ein verführerischer, restsüßer Rosato mit nur 5,5% Alkohol, delikater Frucht und feiner Perlung, da das CO2 aus der alkoholischen Gärung erhalten blieb. Genau wie Moscato d‘Asti und Brachetto d’Acqui selbst, lebt der Bigarò von den unvergorenen, frischen Primäraromen der vollreif geernteten Trauben. Da die Gärung bei 5,5% durch Kühlung gestoppt wird, bleibt dieser unvergorene Traubengeschmack bewahrt. beerig fruchtig mit Leichtigkeit und Schmelzextraprima 91 | Granatrote Farbe. Eine feine, rote Beerenfrucht zeigt offensive Präsenz im Duft mit Anspielungen an Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Feine Kräuterwürze bespielt den Hintergrund, gepaart mit grünem Apfel, Kiwi und Limetten – sehr ansprechend in der Nase. Im Mund erscheint der Bigarò sehr würzig, mit äpfeligen Noten und kompakter Struktur. Dieser saftige, rosafarbene Dessertwein schreit förmlich nach einem leichten Dessert wie Panna Cotta mit frischen Beeren oder auch Apfeltarte mit Zitronencreme. Sehr ansprechende, cremige Struktur mit erfrischendem Säurekick und generöser Fülle im Abgang. Denn trotz seiner nur leichten 5,5% Alkohol erscheint der Bigarò doch gehaltvoll und sehr nachhaltig, ohne wirklich süß zu wirken. Denn die Gerbstoffe fangen den Restzucker gekonnt auf und hinterlassen ein cremig-schmelziges Mundgefühl. feiner Rosé mit 5,5% Alkohol und delikater Süße

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

12,50 €*
2017 Recioto di Soave - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.
2017 Recioto di Soave - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.
extraprima offen | großartiger Süßwein aus dem Soave Der Recioto di Soave wird ausschließlich in besonders guten Jahrgängen aus reinsortigem Garganega produziert. Die Trauben werden reif geerntet und über etwa 2-3 Monate getrocknet, ehe sie eingemaischt und vergoren werden. Die Produktion ist sehr aufwändig, der Ertrag bleibt gering. Daher ist dieser Recioto außerordentlich konzentriert und cremig in der Textur.. generöse Süße und komplexe Aromen

Inhalt: 0.375 Liter (70,67 €* / 1 Liter)

26,50 €*
2017 Recioto della Valpolicella - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.
2017 Recioto della Valpolicella - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.
extraprima 96 |wahnwitzig niedrige Erträge  - maximale Aromatik Der Recioto wird ausschließlich in großen Jahrgängen erzeugt. Ohnehin ist die Recioto-Produktion für die Winzer des Valpolicella und Soave-Gebietes eher Liebhaberei, denn rentabel ist die risikoreiche Produktion durch die lange Trocknung der Trauben und die geringe Mostausbeute kaum. Denn aus ursprünglich geernteten 100kg Trauben werden am Ende gerademal etwa 15-20 Liter Recioto gewonnen. Der 2017er Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi erreichte 13% Alkohol mit 120 g Restzucker.generöser, geschliffener, roter Süßweinextraprima 96 | Tiefdunkle Farbe und ebensolche Nase mit Graphit und Schokolade, Amarena-Kirschen und endlos generöser Fülle. Ganz cremig und stoffig setzt sich die Aromenflut im Mund fort, ist dabei enorm straff strukturiert und geschliffen in den Gerbstoffen. Ein großartig balancierter, süßer Rotwein mit enormer Gerbstofffülle, die ihn eben nicht süß oder fett erscheinen lässt. Gewaltig. aus 100 kg Trauben nur 15-20 Liter nach der Trocknung

Inhalt: 0.375 Liter (97,33 €* / 1 Liter)

36,50 €*
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Blend No. 5 White Port meio-seco - Graham's
Blend No. 5 White Port meio-seco - Graham's
extraprima 92 | ideal für white Port mit Tonic Eine besondere Überraschung stellt der neue weiße Port GRAHAM’S No. 5 meio-seco dar. Er wurde speziell für Mischgetränke entwickelt und riecht wie ein waschechter, hochintensiver Sauvignon blanc mit frischer Holunderblüte. Pur verkostet verblüfft er mit großem Trinkfluss trotz knapp zwanzig Prozent Alkohol. Zusammen mit Tonic water und ein paar frischen Kräutern ist er ein idealer, sehr ernsthaft und unbeschwert schmeckender Aperitif, Zeitvertreiber oder Partygetränk. Vielleicht probieren Sie diesen spaßigen Port mal aus... kurzweiliges Trendgetränk Der White Port Blend No. 5 wird aus Malvasia Fina und Moscatel erzeugt. Dabei steuert die Malvasia Fina die Frische und der Moscatel die hocharomatische Frucht bei. Alle Trauben werden mit der Hand geerntet. Die Produktion ist mit 1.000 Kisten recht klein. Dieser Medium dry wird länger und kühler vergoren und verfügt aufgrund seiner Trockenheit über weniger Kalorien als normale Portweine. 50 ml Blend No. 5 + 200 ml Feever Tree tonic Mediterranean

Inhalt: 0.75 Liter (33,20 €* / 1 Liter)

24,90 €*
2018 Grand Enclos du Château de Cérons - Cérons | 0,375-Ltr.
2018 Grand Enclos du Château de Cérons - Cérons | 0,375-Ltr.
extraprima 95 |  einzigartiger Dessertwein aus reinsortigem Sémillon Cérons ist neben Sauternes und Barsac die dritte, allerdings weitgehend unbekannte Süßwein-Appellation im Graves-Gebiet. Das liegt sicher an der geringen Größe von nur 27 Hektar Rebfläche, gegenüber 390 Hektar in Barsac und 1.577 Hektar in Sauternes. Zugelassene Rebsorte ist in Cérons ausschließlich Sémillon. Der Cérons von Grand Enclos du Château de Cérons hat einen anderen Charakter als die Weine aus Sauternes und Barsac. Er wirkt leichtfüßiger und transparenter, obwohl er mit 200 Gramm mehr Restzucker aufweist. Im Sauternais liegt der meist um die 120 – 140 Gramm. Erzeugt wird er ausschließlich in Jahren, die für edelsüße Weine ausgezeichnete Bedingungen zur gleichmäßigen Ausbreitung der Botrytis vorweisen. detaillierte Transparenz mit ausgezeichneter Spannung  extraprima 95 | Leuchtend gelbe Farbe. Leichtfüßig einladende, hochfeine Sémillon-Nase mit großartiger Tiefenstaffelung und detaillierter Transparenz. Extrem cremig und dicht im Mund, tiefgründig und supersaftig, zeigt er sich sehr straff, geradlinig und mineralisch unterlegt. Sehr stoffiger Körper mit ausgezeichneter Spannung und grandioser Länge. Dabei wirkt er vom Volumen her als hätte er nur 130 Gramm Restzucker. Großartig konzentrierter, preiswerter Süßwein.

Inhalt: 0.375 Liter (65,33 €* / 1 Liter)

24,50 €*
Details
1964 Vintage Port - Taylor's Single Harvest Limited Edition
1964 Vintage Port - Taylor's Single Harvest Limited Edition
Parker 95 |  1964 Single Vintage Port von Taylor's Taylor's riesige Lagerbestände alter fassgereifter Portweine sind selbst unter den großen Porthäusern einzigartig. Nicht allein wegen ihres Umfangs. Sie enthalten auch eine kostbare Kollektion seltener Single Harvest Ports: viele Jahre gereifte Jahrgangsports mit Angabe des Lesejahres im Etikett, die sich jedoch nicht in der Flasche, sondern in kleinen gebrauchten Holzfässern vollenden. Im Jahr 2014 beschloss Taylor’s, einen Teil dieses Schatzes öffentlich zu machen und alljährlich einen 50 Jahre gereiften Single Harvest Port als limitierte Sonderedition frei zu geben. Der erste Wein dieser Serie war Taylor’s herausragender 1964 Single Harvest.  gegrillte Walnüsse, brauner Zucker und Karamell Parker 95 | I allowed my glass of 1964 Taylor’s Very Old Single Harvest Port a couple of hours to open up in the glass, monitoring its evolution along the way. It is not a shy or retiring Port. Clear mahogany in color with a slight green tinge on the rim, the nose races out of the blocks like a young terrier let free in the garden, with intense aromas of grilled walnut, smoke, brown sugar, hints of caramel and a fug of alcohol that ebbs with time. The palate is smooth and honeyed on the entry, a very seductive Port wine, quite sumptuous in style, but with enough volatile lift to maintain fieriness toward the viscous finish. I speculate that had the 1963s not been so prodigious, Taylor Fladgate would have elected to follow their 1960 declaration with a 1964. That is all in the past. It is a delicious Vintage Port firing on all cylinders, ready to drink and enjoy now rather than cellar. jetzt wunderschön zu trinken - feuert auf allen Zylindern

Inhalt: 0.75 Liter (3.400,00 €* / 6 Liter)

425,00 €*
Details
2020 Vin de Constance | Halbe 0,5-Ltr. 2020 Vin de Constance | Halbe 0,5-Ltr.
2020 Vin de Constance | Halbe 0,5-Ltr.
extraprima 98 | Parker 97 | Martin 95 | Suckling 96 | WeinWisser 19.5/20 einer der berühmtesten Süßweine der Welt extraprima 98 | Der Vin de Constance war im 18. und 19. Jahrhundert einer der berühmtesten Süßweine der Welt und erfreute sich schon immer namhafter Liebhaber wie Napoleon Bonaparte, George IV. von England oder Otto von Bismarck. Der Vin de Constance wird aus der Sorte Muscat de Frontignan erzeugt, der Jahrgang 2020 hat ideale Bedingungen für die Rosinierung der Trauben am Ende des Wachstumszyklus geboten. Der 2020er erreichte einen Restzuckergehalt von 172 g/l bei 6,3 g/l Säure und 13,5% Alkohol. Ausgebaut wurde er erst 18 Monate in Barriques (50% neu) und anschließend weitere 18 Monate in großen Eichenfudern. Er besitzt eine dunkle, dichte Farbe, im Geruch zeigt er sich reichhaltig und anziehend, mit feinsten Muscat-Noten, einer delikaten Kräuterwürze und einer nicht enden wollenden Aromenflut von vielfältigen Agrumen. Ein schlicht phänomenales Duftbild. Grandiose Frische und ausgezeichnete Spannung zeichnen ihn zunächst im Mund aus. Enorm rassig, vielschichtig und mit großer Leuchtkraft ausgestattet, besitzt er viel Primärfrucht in exotischer Ausrichtung wie Maracuja und Kumquat, aber auch Citrus-Noten wie Limette und Orangenzesten sind vielschichtig präsent. Er verfügt über ein extrem weit aufgefächertes Spektrum am Gaumen, ist salzig, lang und endlos aromatisch im Nachhall. Ein großartiger, trinkfreudiger Süßwein, der auch lange zu reifen vermag. phänomenaler Duft und endlose Aromatik Parker 97 | Classic and expressive with seductive aromas of marmalade and honeysuckle, the 2020 Vin de Constance Natural Sweet Wine is fresh, balanced and complex, offering a delightful lift from 60% new oak. Clocking in at 13.5% alcohol, the palate displays a harmonious balance between fruit sweetness and energetic acidity. It has layers of complexity with impeccable breadth and depth. It may be one of the finest expressions of Vin de Constance to date, and it ends with succulent flavors of apricots, saffron, quince paste and sweet candied citrus tones over the long, ever-evolving finish. Aged for a year and a half in 50% new Hungarian and French oak barrels, followed by an additional year and a half of large format wooden foudre, only the best lots end up being selected for the final blend. Bravo! Run, don’t walk to buy this world-class sweet wine to put in your cellar! Aprikosen, Safran und kandierte Zitronen Suckling 96 | Bright medium-gold hue with a focused and intense nose layered with honeysuckle, apricot, citrus, honey and marmalade. A hint of mineral, too. Really pure and tangy with a luscious palate balanced by intense citrusy flavors and natural acidity that is beautifully chiselled to the palate. Long and effortless. Consistently great muscat here. Drinkable now if you love the vibrancy of it, but one could keep this for a decade or two.

Inhalt: 0.5 Liter (165,00 €* / 1 Liter)

82,50 €*
Details
1994 Vintage Port - Graham's (re-released 2023) 1994 Vintage Port - Graham's (re-released 2023)
1994 Vintage Port - Graham's (re-released 2023)
Parker 95 | Galloni 95 | in 2023 re-released: 1994 Vintage Port von Graham's 1994 war für Jahrgangs-Ports ein absolut großer Jahrgang. Den 1994er Vintage Port von Graham's konnten wir im Dezember 2023 bei einer re-release ab Weingut neu einkaufen. Das bedeutet, daß dieser gereifte Port direkt vom Weingut geliefert wurde und sich in einem überragenden Lagerzustand befindet. Denn dieser Port ist nicht bereits um die Welt gereist, wie man das bei anderen verfügbaren Flaschen nicht ausschließen kann. sexy und unwiderstehlich verführerisch Parker 95 | The 1994 Vintage Port is going to be re-released. It has about 100 grams per liter of residual sugar. With a big eucalyptus note up front, this is elegant in the mid-palate with controlled tannins. Sweet and easy in some ways, this is readily approachable now, perhaps not at peak, but more expressive than the relatively brooding Dow's, also reviewed. The hint of caramel and raisins mixed with sugar makes this irresistible. It is sexy and intriguing. jetzt wunderschön zu trinken kann aber auch 20 Jahre liegen Galloni 95 | Neal Martin schreibt auf vinous.com: The 1994 Graham's Vintage Port, which incidentally carrie quite noticeable sediment, as there is no fining or filtration, is beginning to show a little bricking on the rim. The bouquet is very harmonious and welcoming, featuring aomas of mulberry, roasted chestnut, pressed rose petals, autumn leaves and a hint of licorice. The nose is not powerful; rather, it displays a brooding intensity. the palate is medium-bodied with fine-grained tannin and lightly spiced with clove, pain d'épices and again, a scintilla of licorice. Though it obviously has another 20 to 30 years in the tank, this mellow Graham's is drinking beautifully now. Tasted November 2018.

Inhalt: 0.75 Liter (1.352,00 €* / 6 Liter)

169,00 €*
2008 Banyuls Grand Cru - Coume del Mas 2008 Banyuls Grand Cru - Coume del Mas
2008 Banyuls Grand Cru - Coume del Mas
extraprima 95+ | Banyuls Grand Cru der Extra-Klasse extraprima 95+ | Dichter, intensiver dunkel-kaminroter Farbkern mit braunem Oxidationsrand. Massiv anspringender, hypnotisierender Duft mit Röstaromen, Kaffee, Kakao, Teer, Bitterschokolade und Graphit. Darüber liegt eine feinsinnige, rosinig-likörige Kopfnote, mit Karamell und Rumtopf. Sehr energiereich und üppig in der Nase, dabei auch gelassen und gereift, weit gefasst und enorm verführerisch. Massiv weit aufspannend im Mund, sehr intensiv, mit salzig-mineralischer Struktur und unglaublicher Dichte. Überall findet sich rosinige Süße im Mund, begleitet von extraktreichen, konfierten Fruchtaromen, vielschichtig arrangierten Gewürznuancen, ewig weit gefächert und hochkomplex in der Struktur. Mit seiner salzig-jodigen Note von der Reifung in Meeresnähe erinnert er an große Jahrgangs-Madeiras und durch die üppig durchoxidierte Frucht denkt man an feinsten Tawny-Port. Und doch besitzt dieser Banyuls Grand Cru 2008 einen ganz eigenen, unverwechselbaren, großartigen Charakter. Seine rassige Säure besitzt unglaubliche Spannung und hält ihn bei all seinen gereiften Noten jugendlich frisch. Die durchgereiften Gerbstoffe zeigen sich vielschichtig weich und legen sich voll aufgespalten als Teppich auf den Zungenboden. Darauf wandelt die nicht enden wollende Süße mit konfierten Feigen, Datteln, Pflaumen und Beerenfrüchten und wirkt im Abgang geradezu trocken. Dieser Wein ist kein Essensbegleiter zum Dessert! Trinken Sie Ihren Espresso und genießen sie ihn zu den schokoladigen petits fours anstatt eines Cognacs. Denn dies ist ein wundervoller Digestif, eine orchestrale Symphonie von alldem, was ein mediterran-südländischer Rotwein sein kann…alter Barolo, hochreifer Brunello, feinwürziger Châteauneuf, alter Sherry, südspanische Garnacha oder noble Riojas, all das spiegelt sich in diesem grandiosen Geschmackserlebnis wider, macht Lust auf mehr und Meer. salziges Finale mit reichhaltig generöser Fülle Banyuls ist ein aufgespriteter, meist roter Süßwein, ähnlich einem Portwein. Als Grand Cru muss er mindestens 3 Jahre in Fässern gelagert werden. Der Grand Cru 2008 von Coume del Mas aus reinem Grenache Noir kam erst im Jahr 2020 auf die Flasche. Als Jungwein wurde er direkt nach der Gärung in Barriques gefüllt und reifte dort ohne weitere Bewegung 11 Jahre unter dem Dach des Lagergebäudes. Von Zeit zu Zeit verkostete Philippe Gard die Fässer, um den Reifeprozess zu beobachten und den richtigen Abfüllzeitpunkt abzuwarten. Etwa ein Drittel der Menge büßte der Grand Cru während des langsamen Oxidationsprozesses ein. Der Restzuckergehalt liegt bei etwa 100 g/l. unglaubliche Spannung und Rasse mit feinen Gerbstoffen

Inhalt: 0.75 Liter (104,67 €* / 1 Liter)

78,50 €*
2022 Banyuls Galateo - Coume del Mas | Halbe 0,5-Ltr.
2022 Banyuls Galateo - Coume del Mas | Halbe 0,5-Ltr.
extraprima 93 | toller Basis-Banyuls mit Schokolade und fülliger Frucht extraprima 93 | Der einfache Banyuls Galateo aus 2022 ist mit 16% trotz der obligatorischen Aufspritung im Alkoholgehalt recht niedrig geblieben. Das liegt daran, dass Philippe Gard lediglich den mindestens erforderlichen Wert von 1% beifügt, der Restzucker erreichte 95 Gramm je Liter. Mit dunkler Farbe duftet der Galateo 2021 dicht und satt, der niedrige Alkohol lässt die Aromen durchaus tiefer erscheinen als gewöhnlich, mit grandioser, schokoladiger Untermalung und ausgezeichneter Reife. Seine Fruchtfülle ist gigantisch, dennoch präsentiert er sich vielschichtig und transparent, mit ausgezeichneter Frische und feinen Gerbstoffen. Ein wunderbarer, roter Dessertwein, der deutlich leichter und differenzierter ist als ein Portwein und eben auch nicht gleich so satt macht!  roter Dessertwein mit Transparenz und Vielschichtigkeit

Inhalt: 0.5 Liter (39,80 €* / 1 Liter)

19,90 €*
Bei der Süßweinerzeugung gibt es vielfältige Unterschiede zwischen Reifegrad und Zustand der geernteten Trauben, Herkunft, Rebsorten, Gärung, Alkoholgehalt und Ausbau. Generell gilt je später die Lese, umso höher der Zuckergehalt der Trauben und umso süßer der Süßwein. Um einen guten Süßwein zu erzeugen, benötigt man passende, klimatische Bedingungen. Auch sind nicht alle Rebsorten geeignet, um Süßweine zu produzieren. Ideal ist es, wenn der Restsüße auch eine entsprechende Säure gegenüber steht, um das Geschmacksbild zu balancieren. Reine Süße ohne Säure als Gegengewicht wirkt eindimensional, breit und langweilig. Vielfach hat ein Befall der Trauben mit dem Schimmelpilz Botrytis Cinerea im Endstadium des Reifeprozesses einen gewollten positiven geschmacklichen Effekt. Dieser Befall wird auch als Edelfäule bezeichnet. Hierbei perforiert der Pilz von außen die Traubenschale und es kann Saft aus den Trauben verdunsten. Somit steigt die Konzentration des gewonnenen Mostes und der Edelschimmel gibt eine weitere Geschmackskomponente an den entstehenden Wein ab. Die Gärung von Süßweinen kann durch die hohe Mostdichte oft sehr lange dauern und sich über Monate hinziehen. In vielen Regionen gibt es im Süßwein-Bereich Spezialitäten. Sie sind im Allgemeinen sehr lagerfähig und sind in geöffnetem Zustand deutlich oxidationsstabiler als trockene Weine.
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