Süßwein Italien

In Italien werden Süßweine meist durch Trocknung der Trauben nach der Lese gewonnen. Dieser Trocknungsprozess nennt sich »Apassimento«, die daraus resultierenden Weine tragen oft die Bezeichnung »Passito«. Die berühmtesten Süßweine Italiens sind der Vin Santo aus der Toskana, der Rosenmuskateller aus Südtirol und der Recioto aus dem Veneto. Grundsätzlich dürfen alle Rebsorten in Italien als Süßweine ausgebaut werden. Die weiteste Verbreitung findet der fruchtbetonte Moscato, der in vielen Regionen Italiens für die Süßweinbereitung angebaut wird. Auch im Piemont werden Süßweine wie Moscato d’Asti oder Brachetto d’Acqui gemacht. Hier wird allerdings die Gärung bei einem Alkoholgehalt von etwa 5 % durch Kühlung abgebrochen. Dadurch bleiben Primäraromen erhalten und der zart perlende Dessertwein ist trinkig leicht und nicht zu süß.

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2023 Bigarò - Moscato-Brachetto Rosé - Elio Perrone

extraprima 91 | kurioser Süßwein aus Brachetto und MoscatoDer Bigarò ist ein piemontesisches Kuriosum! Erschaffen vom damals jungen Winzer Stefano Perrone, der gerne auch unkonventionelle Wege geht. Er besteht jeweils zur Hälfte aus den süßen Qualitätsweinen Moscato d‘Asti (weiß) und Brachetto d‘Acqui (rot). Weil das italienische Weingesetz eine Mischung dieser beiden Rebsorten nicht vorsieht, ist der Bigarò nur ein »mosto d‘uva parzialmente fermetato Rosé«, ein teilweise vergorener, rosafarbener Traubenmost also. Eine profane Untertreibung. Denn der Bigarò ist ein verführerischer, restsüßer Rosato mit nur 5,5% Alkohol, delikater Frucht und feiner Perlung, da das CO2 aus der alkoholischen Gärung erhalten blieb. Genau wie Moscato d‘Asti und Brachetto d’Acqui selbst, lebt der Bigarò von den unvergorenen, frischen Primäraromen der vollreif geernteten Trauben. Da die Gärung bei 5,5% durch Kühlung gestoppt wird, bleibt dieser unvergorene Traubengeschmack bewahrt. beerig fruchtig mit Leichtigkeit und Schmelzextraprima 91 | Granatrote Farbe. Eine feine, rote Beerenfrucht zeigt offensive Präsenz im Duft mit Anspielungen an Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren. Feine Kräuterwürze bespielt den Hintergrund, gepaart mit grünem Apfel, Kiwi und Limetten – sehr ansprechend in der Nase. Im Mund erscheint der Bigarò sehr würzig, mit äpfeligen Noten und kompakter Struktur. Dieser saftige, rosafarbene Dessertwein schreit förmlich nach einem leichten Dessert wie Panna Cotta mit frischen Beeren oder auch Apfeltarte mit Zitronencreme. Sehr ansprechende, cremige Struktur mit erfrischendem Säurekick und generöser Fülle im Abgang. Denn trotz seiner nur leichten 5,5% Alkohol erscheint der Bigarò doch gehaltvoll und sehr nachhaltig, ohne wirklich süß zu wirken. Denn die Gerbstoffe fangen den Restzucker gekonnt auf und hinterlassen ein cremig-schmelziges Mundgefühl. feiner Rosé mit 5,5% Alkohol und delikater Süße

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

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2017 Recioto di Soave - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.

extraprima offen | großartiger Süßwein aus dem Soave Der Recioto di Soave wird ausschließlich in besonders guten Jahrgängen aus reinsortigem Garganega produziert. Die Trauben werden reif geerntet und über etwa 2-3 Monate getrocknet, ehe sie eingemaischt und vergoren werden. Die Produktion ist sehr aufwändig, der Ertrag bleibt gering. Daher ist dieser Recioto außerordentlich konzentriert und cremig in der Textur.. generöse Süße und komplexe Aromen

Inhalt: 0.375 Liter (70,67 €* / 1 Liter)

26,50 €*

2017 Recioto della Valpolicella - Roccolo Grassi | Halbe 0,375-Ltr.

extraprima 96 |wahnwitzig niedrige Erträge - maximale Aromatik Der Recioto wird ausschließlich in großen Jahrgängen erzeugt. Ohnehin ist die Recioto-Produktion für die Winzer des Valpolicella und Soave-Gebietes eher Liebhaberei, denn rentabel ist die risikoreiche Produktion durch die lange Trocknung der Trauben und die geringe Mostausbeute kaum. Denn aus ursprünglich geernteten 100kg Trauben werden am Ende gerademal etwa 15-20 Liter Recioto gewonnen. Der 2017er Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi erreichte 13% Alkohol mit 120 g Restzucker.generöser, geschliffener, roter Süßweinextraprima 96 | Tiefdunkle Farbe und ebensolche Nase mit Graphit und Schokolade, Amarena-Kirschen und endlos generöser Fülle. Ganz cremig und stoffig setzt sich die Aromenflut im Mund fort, ist dabei enorm straff strukturiert und geschliffen in den Gerbstoffen. Ein großartig balancierter, süßer Rotwein mit enormer Gerbstofffülle, die ihn eben nicht süß oder fett erscheinen lässt. Gewaltig. aus 100 kg Trauben nur 15-20 Liter nach der Trocknung

Inhalt: 0.375 Liter (97,33 €* / 1 Liter)

36,50 €*

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2021 Moscato d'Asti 'Sourgal'

extraprima 91 | Moscato d'Asti ist verführerisch und leichtfüßig extraprima 91 | Die bauchige Flasche des Sourgal mit Schraubverschluss sieht irgendwie trendig und frech aus. Das Design könnte geradezu einem lifestyle-Magazin entsprungen sein. Der Moscato selbst ist umso ernsthafter, dabei unkompliziert und leicht zugleich. Ganz duftbetont umgibt sich das ausgeprägte und dennoch leichte Moscato-Aroma des Sourgal 2021 mit feinen Akzenten von weißen und gelben Blüten, delikaten Citrus-Noten und etwas Zitronengras im Obertonbereich. Dabei bleibt er immer feinsinnig, elegant und einladend im Duftspiel. Daraufhin setzt er sich im Mund cemig-saftig und verspielt in Szene, mit feiner, brausiger Perlage und sehr klarer, dicht gestaffelter Struktur. Rote Apfelschalen, Orangenzesten und Zitronenmelisse vermengen sich mit dem saftigen Moscato-Strom zu einer sehr einheitlichen, schmelzigen und ausgezeichnet balancierten Fruchtigkeit. Die mit viel Primärfrucht ausgestattet ist, aber auch dezente Noten von Agrumen zulässt, sehr geschliffen und rassig-frisch am Gaumen. Wie immer ist der Moscato d’Asti Sourgal ein herzerfrischender, leichtfüßiger Dessertwein mit nur 5% Alkohol. verblüffend leichter Dessertwein Moscato d’Asti ist ein teilweise vergorener Traubenmost bei dem die Gärung bei 5% Alkoholgehalt durch Kühlung gestoppt wird. Dadurch bleibt der ursprüngliche Traubengeschmack, die Primäraromen also, der nicht ganz vergorenen, vollreif geernteten Trauben erhalten. Da das CO2 aus der alkoholischen Gärung erhalten bleibt, besitzt er neben seiner delikaten Frucht auch eine feine Perlung. nut 5% Alkohol und voller Geschmack

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

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2023 Moscato d'Asti Sourgal - Elio Perrone

extraprima 91 | Moscato d'Asti ist verführerisch und leichtfüßig Moscato d’Asti ist ein teilweise vergorener Traubenmost bei dem die Gärung bei 5,5% Alkoholgehalt durch Kühlung gestoppt wird. Dadurch bleibt der ursprüngliche Traubengeschmack, die Primäraromen also, der nicht ganz vergorenen, vollreif geernteten Trauben erhalten. Da das CO2 aus der alkoholischen Gärung nicht entweicht, besitzt der Moscato d’Asti neben seiner delikat-frischen Frucht auch eine feine Perlung. Ein solcher Dessertwein ist daher sehr erfrischend, im Gegensatz zu einem schweren Süßwein, der am Ende eines ausgiebigen Menüs oft eher ermüdend wirkt! nur 5,5% Alkohol und voller Geschmackextraprima 91 | Die bauchige Flasche des Sourgal mit Schraubverschluss sieht irgendwie trendig und frech aus. Das Design könnte geradezu einem Lifestyle-Magazin entsprungen sein. Der Moscato selbst ist umso ernsthafter, dabei unkompliziert und erfrischend leicht zugleich. Ganz duftbetont umgibt sich das ausgeprägte und dennoch leichte Moscato-Aroma des Sourgal 2023 mit feinen Akzenten von weißen und gelben Blüten, delikaten Citrus-Noten und etwas Zitronengras im Obertonbereich. Dabei bleibt er immer feinsinnig, elegant und einladend. Im Mund setzt er sich cemig-saftig und verspielt in Szene, mit feiner, brausiger Perlage und sehr klarer, dicht gestaffelter Struktur. Süßlich leicht und erfrischend und eben nicht gehaltvoll und süß, dennoch nachhaltig in der Aromatik. erfischend leichter Dessertwein

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

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