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Baden

Die Endlos-Werbespule verspricht, den badischen Wein seit Jahrzehnten »von der Sonne verwöhnt« zu sein. Tatsächlich ist das südlichste Weinbaugebiet entlang der Rheinebene auch das wärmste. Hier gedeihen Burgundersorten ganz besonders gut, vor allem im südlichen Teil der Weinbauregion Baden, die seitlich vom französischen Elsass und dem malerischen Schwarzwald eingegrenzt wird. Nicht zu vergessen, der kleinere Ableger am Bodensee. Die weniger bekannten nördlichen Badener Lagen werden von der Pfalz, der hessischen Bergstraße, Franken und Württemberg eingerahmt. Auch hier steigt das Qualitätsniveau mit Kontinuität.
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2020 Pinot Chardonnay Sekt Brut - Martin Waßmer
2020 Pinot Chardonnay Sekt Brut - Martin Waßmer
kalkige Champagne-Aromen aus Baden extraprima 91-92 | Der Pinot-Chardonnay Sekt von Martin Waßmer ist ein hervorragender Schaumwein, der eine aromatische Verwandtschaft zur Champagne nicht verleugnen kann. Denn die kalkigen Töne des Bodens kommen hier genauso zum Tragen wie bei hochwertigen Champagnern. Saftige Fülle und eine sehr feine Brioche-Note mit delikat geschmeidigem Fruchtschmelz. Der 2018er Pinot-Chardonnay besitzt einen fein gewobenen Körper und feine Perlage. Ein toller Pinot-Sekt für sehr bezahlbares Geld! 12,5% Alkohol. feine Briochenote mit enormer Fülle und grandioser Tiefe

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
2020 Chardonnay Markgräflerland SW - Martin Waßmer 2020 Chardonnay Markgräflerland SW - Martin Waßmer
2020 Chardonnay Markgräflerland SW - Martin Waßmer
ernsthaft reduktiver Chardonnay mit Burgunder-Charakter extraprima 92-93 | Den Chardonnay SW von Martin Waßmer kann man getrost als unverschämt bezeichnen…im Sinne von unverschämt gut! Er ist einem ernsthaften Chardonnay aus dem Burgund ebenbürtig, denn auch er geht nicht in die Breite sondern bleibt rassig, schlank und haarscharf reduktiv ausgerichtet. Indem ich den Begriff der Reduktion bemühe, möchte ich mich keineswegs nur an Burgunder-Nerds wenden, denn dieser ausgezeichnete Chardonnay gefällt einem breiten, anspruchsvollen Publikum. Und er leistet ungewöhnlich viel für sehr überschaubares Geld.  Der Chardonnay SW ist wie immer ein grandioser, rassiger, dichter und konzentrierter Weißwein, der eine wunderbare Symbiose schafft zwischen französischer, festfleischig-mineralischer Stilistik und badischer Schmelzigkeit. Nur wenige deutsche Chardonnay erreichen diese Balance und tiefgründigen Schliff mit leicht reduktiver Note. Er besitzt viel Struktur mit weit gefasstem Rahmen und ausgezeichneter Länge. Druckvoll, salzig, körperreich und spannungsgeladen kommt im Nachhall doch reichlich frankophile Charaktere durch. 13,5% Alkohol. würzige Spannung und Salzigkeit mit viel Schmelz

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
2019 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC - Martin Waßmer
2019 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC - Martin Waßmer
extraprima 93 | Der Ölberg ist eine wahre Grand Cru Lage des Hauses Waßmer Diese besondere Lage hat sogar die badische Flurbereinigung der 1960er Jahre überstanden. Der "Alte Ölberg" blieb ein Bio-Reservat für seltene Kleintiere und Pflanzen, wie auch Trockenmauern, Steintreppen und Waldgebiet. Im Jahr 1996 wurde der Ehrenstetter Ölberg als erster badischer Weinberg zum Naturschutzgebiet deklariert. Auch hier stehen die Reben auf Kalksteinböden mit einer Auflageschicht aus Lehm und Löss. konzentrierter Spätburgunder mit großer Finesse extraprima 93 | Der 2019er Ölberg zeigt einen zarten, leicht dunkleren Farbkern. Dicht und satt duftet der Ölberg sehr konzentriert, offensiv und delikat fruchtig, mit Noten von dunklen Kirschen und Boysenbeeren. Dabei ist er sehr definiert und klar, mit feinster Anmutung und Eleganz im Geruch. Sehr seidig und transparent besitzt er auf der Zunge eine tolle, vielschichtige Frucht, die mit feinstem Holz verwoben ist und eine jugendlich-beißende, geradlinig rassige Säure hervorbringt. Dadurch wirkt der Ölberg 2019 sehr lang, durchdringend und weitläufig, mit ausgezeichneter Feinheit. Seine beeindruckend weit verteilten, feingliedrig-rassigen Gerbstoffe sind mit sehr viel Schmelz und feinkörniger Prägung ausgestattet. Salzig, lang, mineralisch und klar schließt er mit großer Spannung ab. 13% Alkohol. feingliedrig-rassig, salzig und spannungsgeladen

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*
2019 Spätburgunder Glottertäler Roter Bur GC - Martin Waßmer
2019 Spätburgunder Glottertäler Roter Bur GC - Martin Waßmer
extraprima 93-94 | Roter Bur aus dem Glottertal Der Name >Roter Bur< bezieht sich auf den ehemaligen Rotburenhof, dem früher einige der besten Parzellen am Eichberg gehörten. Eine Hanglage von bis zu 50% erfordert viel Handarbeit. Mit bis zu 500 Metern Höhe zählt der Weinberg zu den höchstgelegenen in Deutschland. Die kleinen Terrassen profitieren von ihrer zentralen Lage und sind vor den Winden der Rheinebene geschützt. Die Reben stehen hier auf Gneisverwitterungsgestein. kühler, rassiger Spätburgunder mit dunkelbeeriger Fülle extraprima 93-94 | Der Rote Bur wird aus deutschen Spätburgunder-Klonen erzeugt, die ein Alter von über 40 Jahren erreicht haben und auf Gneis-Verwitterung im Glottertal wachsen. Zur Vinifikation werden 10% ganze Trauben verarbeitet, der Ausbau erfolgt in 70-80% neuen Fässern. Der 2019er Rote Bur verfügt über eine kühle Aromatik mit sehr feinen, ausgefeilten Aromen und der typischen Süße von alten Rebstöcken. Er verfügt über viel Schmelz und Kern mit drahtiger Säure und einer druckvollen Struktur. Das eher kühle Terroir bringt viel Rasse und einen intensiven Gerbstoff-Eindruck. Hinten kommt dann die Extraktsüße voll durch und bestrahlt den Gaumen mit dunkelbeerig-liköriger Fülle, sowie etwas Schwarzkirsche. Großartiger, deutscher Spätburgunder mit ganz eigenem Charakter. 13% Alkohol. satter Gerbstoff und saftige Eleganz

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

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2020 Pinot Noir Entre Nous - Heitlinger -bio- 2020 Pinot Noir Entre Nous - Heitlinger -bio-
2020 Pinot Noir Entre Nous - Heitlinger -bio-
extraprima 93 |  feinste Kirschfrucht und geschliffene Struktur extraprima 93 | Der Entre Nous Pinot Noir 2020 von Heitlinger hat eine leuchtend frische, satte Farbe. Im Geruch zeigt er sich sehr kirschig, differenziert und ansprechend. Ganz transparent und klar in der Aromatik, ist er aufgeschlossen und einladend. Als mittelgewichtiger Pinot angelegt, wirkt er verführerisch und anmutig duftend im Geruch, mit saftiger Frische und dezenter Fülle. Bleibt dabei immer lebendig und sehr fokussiert in der Ansprache. Sehr klar und schmeichlerisch beginnt er auf der Zunge mit samten griffigen Gerbstoffen und feinem Säurespiel. Frische und Gripp zeigt er zuerst, dann fächert sich die vielschichtige Kirschfrucht mit feinster Säurespannung auf und belebt den Gaumen mit filigran-würzigen Gerbstoffen und einem vertikalen Aufbau in der Mitte. Zum Abgang hin bringt er Distinktion und vornehme Diskretion zum Vorschein. Man erinnert sich an frisch gepflückte, gerade reife Sauerkirschen mit festem Fruchtfleisch, das aufplatzt, wenn man auf die Schale beißt. Ganz rund und fein dosiert, geschliffen und druckvoll schließt dieser gut balancierte, kleine Pinot energiereich und mit saftigem Nachhall ab. Durch den Einfluss der französischen Eiche, die sehr delikat arrangiert erscheint, wirkt er durchaus eher frankophil, mit entsprechend seidiger Delikatesse. Gute Länge und wohlerzogene Rasse schwingen dezent und lockerflockig hinterher. Dies ist ein Pinot Noir für aufmerksame Finessen-Trinker und echte Burgunder-Liebhaber. Sonderfüllung des Jungfernertrags aus einer GG-Lage Der Pinot Noir Entre Nous vom Weingut Heitlinger ist eine unfiltrierte Sonderfüllung aus dem Jungfernertrag einer Dichtpflanzung aus einer zukünftigen Grossen Gewächs-Anlage. Claus Burmeister ließ in der GG-Lage Wigoldesberg oberhalb der Gemeinde Eichelberg im Kraichgau französische Klone mit hoher Stockdichte auf eine steile Parzelle mit kalkhaltigem Boden pflanzen. Diese Lage ist ideal, um daraus hochwertigen Spätburgunder auf GG-Niveau zu erzeugen. Bei einer Weinbergsbegehung im August 2021 zeigte er mir diese junge Pinot-Parzelle. Der 2020er war gerade als Jungfernertrag der Reben vinifiziert und befüllte 4 spärliche Barriques aus französischer Eiche. Natürlich wollte ich die einzelnen Fässer im Keller anschließend sofort verkosten. Dabei zeigte sich das außergewöhnliche Potenzial dieses Jungweins. Im darauffolgenden Oktober haben wir den Entre Nous in einer Assemblage aus drei Fässern zu einem sehr sinnlichen Pinot Noir komponiert. Abgefüllt wurde er im Mai 2022 und mit unserem Etikett ausgestattet. anspruchsvolle Assemblage mit Eigenausstattung Vergoren wurde der Jungfernertrag Pinot Noir 2020 aus dem Wigoldesberg in einem Tank und anschließend aufgeteilt auf 4 verschiedene Barrique-Fässer. Bei der finalen Assemblage kamen 61% aus einem neuen Fass der Tonnellerie Damy aus Troncais Eiche. Dieser Pinot hatte eine tolle, dichte Nase, war druckvoll und leicht rappig-würzig auf der Zunge, mit etwas rauen Gerbstoffen, die nach einem glättenden Element verlangten. 30,5% stammen schließlich aus einem zweitbelegten Fass ‘Haute Fûtaie‘ der Tonnellerie Seguin-Moreau, dessen Pinot sich sehr süßlich im Geruch zeigte, doch noch jugendlich stumpf in der Struktur erschien, mit sehr feinen, dennoch etwas trocknenden Gerbstoffen. Das dritte Fass vermittelte zunächst den Eindruck den großen Kern für unseren Entre Nous zu stellen. Es stammte von der bekannten Küferei Francois Frères im Burgund und besaß eine sehr dunkelbeerige Frucht, gute Intensität und feine Reduktion mit guter Länge und Rasse. Bei diversen Mischungsansätzen zeigte sich, dass dieses Fass aus Zweitbelegung dann doch nicht für die führende Rolle geeignet war. Immer erschien die Assemblage sperrig und wenig schmeichelhaft. Nach vielfachem Nachjustieren gelangten schlussendlich nur 8,5% dieses Fasses in den Entre Nous. Die anspruchsvolle Assemblage des Entre Nous stellte sich als ein sehr spannender Prozess heraus, um die Gerbstoffe ausgewogen und spielerisch miteinander zu verbinden und die Feinheit und Seidigkeit in der Frucht zu finden. Vom Entre Nous wurden etwas mehr als 400 Flaschen abgefüllt.

Inhalt: 0.75 Liter (38,53 €* / 1 Liter)

28,90 €*
2020 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten GC - Martin Waßmer 2020 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten GC - Martin Waßmer
2020 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten GC - Martin Waßmer
extraprima 93 | Hohe Sonneneinstrahlung prägt den Maltesergarten Martin Waßmer zählt den Schlatter Maltesergarten zu den durchaus besten Lagen in Baden. Denn die Sonneneinstrahlung ist mit durchschnittlich 6 Stunden am Tag sehr hoch. In der Nacht wehen Kaltluftwinde aus dem Schwarzwald kommend über diese Lage. Im Böden sind stark kalkhaltige Bestandteile unter einer Auflage von Löss und Lehm. 13,5% Alkohol. dichter und tiefgründiger als der 2019er extraprima 93 | Der 2023 Maltesergarten wirkt im direkten Vergleich deutlich dichter und tiefgründiger als sein Vorgänger aus 2019. Enorm saftig und konzentriert erzeugt er eine großartige, einladend rotfruchtige Fülle im Geruch. Druckvoll und satt am Gaumen verfügt er über enorm viel Stoff und Intensität, sowie viel cremigen Schmelz, der für die Pinots von Martin Waßmer so typisch ist. Feine Agrumen und lebendige Rasse im Nachhall mit extraktreicher Süße und lang anhaltendem Sustain. lebendig-rassiger Pinot Noir mit extraktreichem Finale

Inhalt: 0.75 Liter (77,33 €* / 1 Liter)

58,00 €*
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2021 Gutedel Bad Krotzinger Steingrüble SW - Martin Waßmer
2021 Gutedel Bad Krotzinger Steingrüble SW - Martin Waßmer
Top-Gutedel mit burgundischem Charakter extraprima 92 | Der Gutedel Steingrüble SW aus 2021 ist ein neuer Wein im beeindruckenden Sortiment von Martin Waßmer. Er zeigt mit hoher Konzentration und drahtiger Frische, was ein badischer Gutedel leisten kann. Dabei erscheint er sehr burgundisch und mit der typisch Waßmer’schen, cremigen Fülle ausgestattet. Die Aromatik ist mehr von reifen, weißen Früchten getragen, wie Äpfeln, Birnen und weißem Pfirsich im Kern mit feiner Citrus-Würze im Obertonbereich. Mit seiner sehr schönen, schmelzigen Struktur ist er am besten im Burgunder-Kelch aufgehoben. Seine große Spannung im rassigen Verlauf ist mit viel Citrus-Nuancen gespickt. Als ich den frisch gefüllten Steingrüble im August 2023 auf dem Weingut probiert hatte war klar, dass wir umgehend reservieren müssen! weiße Früchte mit viel Schmelz und salziger Struktur

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
2020 Pinot Rosé Sekt Brut - Martin Waßmer | MAGNUM 1,5-Ltr.
2020 Pinot Rosé Sekt Brut - Martin Waßmer | MAGNUM 1,5-Ltr.
Rosé-Sekt mit feiner Pinot-Würze extraprima 90 | Der 2020er Pinot Rosé Brut vom Weingut Martin Waßmer ist ein hervorragender Rosé-Schaumwein. Zartes rosa, sehr feine, anziehende feine Pinot-Nase, recht tiefgründig und ansprechend im Geruch. Im Mund zeigt er einen sehr delikaten Verlauf, bleibt eher schlank und nicht zu fruchtbetont. Sehr viel Schmelz und Kern. Seidige Cremigkeit und differenzierte Würze im Nachhall, sehr gute Rasse und beeindruckende Finesse. 12,5 % Alkohol cremiger Schmelz ganz rassig und finessenreich

Inhalt: 1.5 Liter (27,33 €* / 1 Liter)

41,00 €*
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2021 Grauer Burgunder Markgräflerland SW - Martin Waßmer
2021 Grauer Burgunder Markgräflerland SW - Martin Waßmer
fleischig-füllig mit schmelziger Cremigkeit extraprima 92 | Der Graue Burgunder Markgräflerland SW (Selektion Waßmer) ist ein Archetyp seiner selbst. Er wurde im Holz ausgebaut, was auch das Emblem mit dem Holzfass auf dem Etikett signalisiert. Dadurch wirkt er auch deutlich schmelziger und fülliger als der einfache Markgräfler Grauburgunder. Sehr gelungen ist der Einsatz von gebrauchtem Holz mit fein abgestimmter Tiefenstaffelung und samtenem Körper.  Dicht und voluminös präsentiert sich der Graue Burgunder SW in gewohnt fleischig-fülliger Manier, versehen mit der Waßmer-typischen Cremigkeit vom gefühl- und stilvollen Holzfassausbau. Sehr konzentriert und mit grandioser, extraktreicher Süße ausgestattet, verfügt der SW 2021 über enorm viel Schmelz und Seidigkeit. Ganz tiefgründig und lang, zeigt er sich naturgemäß etwas breiter als der Weisse Burgunder aus demselben Jahrgang. Ein großartiger, archetypischer Grauburgunder aus Baden. archetypischer Grauburgunder aus dem Holzfass

Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)

19,50 €*
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2020 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC - Martin Waßmer
2020 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC - Martin Waßmer
extraprima offen | Der Ölberg 2020 ist eine echte Grand Cru-Lage im Hause Waßmer Diese ausgezeichnet Lage hat erfreulicherweise die Flurbereinigung der 1960er Jahre in Baden überstanden. Als Bio-Reservat blieben dem "Alten Ölberg" seltene Kleintiere und Pflanzen, sowie auch Trockenmauern, Steintreppen und Wald erhalten. 1996 wurde der Ölberg in Ehrenstetten als erster Weinberg Badens zum Naturschutzgebiet erklärt. Die Reben wachsen hier auf Kalksteinböden, in der Auflage findet man Lehm und Löss. extrem hochwertiger Spätburgunder extraprima offen | Der 2020er Ölberg wurde auf der Prowein 2023 leider noch nicht präsentiert

Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)

48,00 €*
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2020 Weisser Burgunder Castellberg GC - Weingut Martin Waßmer 2020 Weisser Burgunder Castellberg GC - Weingut Martin Waßmer
2020 Weisser Burgunder Castellberg GC - Weingut Martin Waßmer
Deutschlands bester Weißburgunder! extraprima 93-94 | Der Dottinger Castellberg GC von Martin Waßmer ist der beste Weisse Burgunder aus ganz Deutschland. Er wächst auf einer terrassierten Steillage mit Trockenmauern und Steintreppen mit einem kalkhaltigen Boden aus Kalkmergel, Kalkverwitterung und in Teilen aus Konglomeratgestein. Der Ertrag ist niedrig, die Gärung und Ausbau erfolgt in Barriquefässern, die zu 80% neu eingesetzt werden. Ganz tiefgründig, unglaublich dicht und fein gewoben setzt sich dieser überragende Weißburgunder mit cremiger Fülle und samtener Textur in Szene. Sehr voll und schmelzig-extraktreich kleidet er den gesamten Mund aus. Ein schwelgerischer, durchdringender Weißwein, dessen kalkiges Terroir mit kühler, straffer Struktur zum Vorschein kommt. Ausgezeichnete, salzige Länge. Kein anderer Weißburgunder aus Deutschland hat diese Intensität, Balance und Spiel mit eigenständiger Charaktere und Länge. 13,5% Alkohol. vibrierende Säure, salzig, lang, wunderbar

Inhalt: 0.75 Liter (60,00 €* / 1 Liter)

45,00 €*
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2021 Grauer Burgunder - Martin Waßmer
2021 Grauer Burgunder - Martin Waßmer
extraprima 90 | niedriger Ertrag und große Typizität extraprima 90 | Der Grauburgunder ist bei Martin Waßmer natürlich ein ganz wichtiger, regionaltypischer Weißwein. Mit nur gerade einmal 55 hl/ha liegt der Ertrag in seiner Preisklasse recht niedrig, um eine möglichst hohe Weinqualität zu erreichen. Der 2021er wurde rein im Stahltank vergoren, damit er seine Frische und Klarheit behält. Der Alkoholgehalt liegt mit 13% etwas niedriger als im Vorjahr. Sehr dicht und mit schöner Cremigkeit präsentiert sich der Graue Burgunder 2021 mit toller Typizität, viel Spaß-Potenzial und ausgezeichneter Rasse am Gaumen. Lang und saftig, besitzt er eine großartige Würze und bleibt dennoch leichtfüßig und unbeschwert. ausgezeichnete Frische und Sortencharakter

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*
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