Rotweine

Im Gegensatz zu Weißwein, kann Rotwein nur aus roten Trauben erzeugt werden. Denn alle Farbstoffe sind in der Traubenschale. Der Saft des Fruchtfleisches ist ebenso weiß wie bei Weißweintrauben. Die Rotfärbung des Mostes wird also durch den Kontakt der Beerenschalen mit dem Traubensaft während der alkoholischen Gärung erzeugt. Diesen Vorgang nennt Maischegärung. Den Prozess der Farb- und Gerbstoffextraktion kann der Erzeuger gezielt steuern. Dabei bilden die festen Bestandteile einen Tresterhut, der auf dem gärenden Most schwimmt. Um die aromatischen Inhaltsstoffe dieses Tresters in den Most auszuschwemmen, muss derselbe untergetaucht oder überschwallt werden. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten. Die beiden wichtigsten sind Remontage und Pigeage. Bei der Remontage wird aus dem unteren Teil des Gärbehälters Most abgepumpt und über den Tresterhut überschwallt. Dadurch sinkt dieser nach unten und kann besser extrahiert werden. Bei der Pigeage wird der Tresterhut mechanisch in den Most eingetaucht, damit er Inhaltsstoffe abgeben kann. Je öfter man solche Vorgänge wiederholt, umso stärker ist die Extraktion und umgekehrt. Bei zu starker Extraktion können die Weine zu tanninbetont werden, bis hin zur Bitterkeit. Bei zu schwacher Extraktion wirken die Weine zu schlank und flach. Gleiches gilt für die Dauer der Maischestandzeit. Diese variiert heute von wenigen Tagen bis zu 2, 3 oder 4 Wochen. Eine noch längere Maischestandzeit ist riskant, kann jedoch durchaus großartige Ergebnisse erbringen. Generell ist es für die Erzeugung von hochwertigen Rotweinen unabdingbar, dass die Trauben in einwandfreiem, gesundem Zustand eingebracht werden. Jeglicher Defekt oder Schimmelbildung teilt sich dem gärenden Most bei der Maischegärung mit und wirkt sich qualitätsmindernd aus.



Im Gegensatz zu Weißwein, kann Rotwein nur aus roten Trauben erzeugt werden. Denn alle Farbstoffe sind in der Traubenschale. Der Saft des Fruchtfleisches ist ebenso weiß wie bei Weißweintrauben.... mehr erfahren »
Fenster schließen
Rotweine

Im Gegensatz zu Weißwein, kann Rotwein nur aus roten Trauben erzeugt werden. Denn alle Farbstoffe sind in der Traubenschale. Der Saft des Fruchtfleisches ist ebenso weiß wie bei Weißweintrauben. Die Rotfärbung des Mostes wird also durch den Kontakt der Beerenschalen mit dem Traubensaft während der alkoholischen Gärung erzeugt. Diesen Vorgang nennt Maischegärung. Den Prozess der Farb- und Gerbstoffextraktion kann der Erzeuger gezielt steuern. Dabei bilden die festen Bestandteile einen Tresterhut, der auf dem gärenden Most schwimmt. Um die aromatischen Inhaltsstoffe dieses Tresters in den Most auszuschwemmen, muss derselbe untergetaucht oder überschwallt werden. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten. Die beiden wichtigsten sind Remontage und Pigeage. Bei der Remontage wird aus dem unteren Teil des Gärbehälters Most abgepumpt und über den Tresterhut überschwallt. Dadurch sinkt dieser nach unten und kann besser extrahiert werden. Bei der Pigeage wird der Tresterhut mechanisch in den Most eingetaucht, damit er Inhaltsstoffe abgeben kann. Je öfter man solche Vorgänge wiederholt, umso stärker ist die Extraktion und umgekehrt. Bei zu starker Extraktion können die Weine zu tanninbetont werden, bis hin zur Bitterkeit. Bei zu schwacher Extraktion wirken die Weine zu schlank und flach. Gleiches gilt für die Dauer der Maischestandzeit. Diese variiert heute von wenigen Tagen bis zu 2, 3 oder 4 Wochen. Eine noch längere Maischestandzeit ist riskant, kann jedoch durchaus großartige Ergebnisse erbringen. Generell ist es für die Erzeugung von hochwertigen Rotweinen unabdingbar, dass die Trauben in einwandfreiem, gesundem Zustand eingebracht werden. Jeglicher Defekt oder Schimmelbildung teilt sich dem gärenden Most bei der Maischegärung mit und wirkt sich qualitätsmindernd aus.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Filter schließen
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
von bis
 
 
1 von 25
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
NEU
2021 Bourgogne rouge - Claude Dugat 2021 Bourgogne rouge - Claude Dugat

Domaine Claude Dugat
Parker 88 | Martin 87 |

Inhalt 0.75 Liter (79,33 € * / 1 Liter)
59,50 € *
TIPP!
UNBEKANNTES AUS BORDEAUX | Probierpaket | 1 x 6 Flaschen frei Haus innerhalb Deutschland UNBEKANNTES AUS BORDEAUX | Probierpaket | 1 x 6...

Probierpakete

Inhalt 4.5 Liter (20,44 € * / 1 Liter)
92,00 € * 100,70 € *
TIPP!
ROTWEINE AUS DER TOSCANA | Probierpaket | 1 x 6 Flaschen frei Haus innerhalb Deutschland ROTWEINE AUS DER TOSCANA | Probierpaket | 1 x 6...

Probierpakete

Inhalt 4.5 Liter (34,44 € * / 1 Liter)
155,00 € * 166,20 € *
TIPP!
PIEMONT FÜR GENIESSER | Probierpaket | 1 x 6 Flaschen frei Haus innerhalb Deutschland PIEMONT FÜR GENIESSER | Probierpaket | 1 x 6...

Probierpakete
extraprima 91-95 |

Inhalt 4.5 Liter (28,44 € * / 1 Liter)
128,00 € * 137,50 € *
Châteauneuf-du-Pape La Réserve XVI XIX XX - Xavier Vins Châteauneuf-du-Pape La Réserve XVI XIX XX -...

Xavier Vins
extraprima 95 |

Inhalt 0.75 Liter (70,67 € * / 1 Liter)
53,00 € *
2019 Châteauneuf-du-Pape rouge Anonyme - Xavier Vins 2019 Châteauneuf-du-Pape rouge Anonyme - Xavier...

Xavier Vins
extraprima 95 | Suckling 93 | Dunnuck 95-97 | Bettane + Desseauve 94 |

Inhalt 0.75 Liter (60,67 € * / 1 Liter)
45,50 € *
2021 Mazoyères-Chambertin Grand Cru - Henri Richard -bio- 2021 Mazoyères-Chambertin Grand Cru - Henri...

Domaine Henri Richard
extraprima 96-97 |

Inhalt 0.75 Liter (280,00 € * / 1 Liter)
210,00 € *
2021 Charmes-Chambertin Grand Cru - Henri Richard -bio- 2021 Charmes-Chambertin Grand Cru - Henri...

Domaine Henri Richard
extraprima 96 |

Inhalt 0.75 Liter (260,00 € * / 1 Liter)
195,00 € *
2021 Gevrey-Chambertin Les Tuileries - Henri Richard -bio- 2021 Gevrey-Chambertin Les Tuileries - Henri...

Domaine Henri Richard
extraprima 94-95 |

Inhalt 0.75 Liter (106,53 € * / 1 Liter)
79,90 € *
2021 Gevrey-Chambertin Aux Corvées - Henri Richard -bio- 2021 Gevrey-Chambertin Aux Corvées - Henri...

Domaine Henri Richard
extraprima 94 |

Inhalt 0.75 Liter (89,33 € * / 1 Liter)
67,00 € *
2021 Marsannay Au Larrey - Henri Richard -bio- 2021 Marsannay Au Larrey - Henri Richard -bio-

Domaine Henri Richard
extraprima 92-93 |

Inhalt 0.75 Liter (66,53 € * / 1 Liter)
49,90 € *
2020 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten GC - Martin Waßmer 2020 Pinot Noir Schlatter Maltesergarten GC -...

Weingut Martin Waßmer
extraprima 93 |

Inhalt 0.75 Liter (77,33 € * / 1 Liter)
58,00 € *
2019 Spätburgunder Glottertäler Roter Bur GC - Martin Waßmer 2019 Spätburgunder Glottertäler Roter Bur GC -...

Weingut Martin Waßmer
extraprima 93-94 |

Inhalt 0.75 Liter (64,00 € * / 1 Liter)
48,00 € *
2020 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC - Martin Waßmer 2020 Spätburgunder Ehrenstetter Ölberg GC -...

Weingut Martin Waßmer
extraprima offen |

Inhalt 0.75 Liter (64,00 € * / 1 Liter)
48,00 € *
1994 Vintage Port - Graham's (re-released 2023) 1994 Vintage Port - Graham's (re-released 2023)

Graham's
Parker 95 | Galloni 95 |

Inhalt 0.75 Liter (1.352,00 € * / 6 Liter)
169,00 € *
2020 Crozes-Hermitage Les Galets - Domaine Hauts-Chassis -bio- | Halbe 0,375-Ltr. 2020 Crozes-Hermitage Les Galets - Domaine...

Domaine des Hauts Chassis
extraprima 92 |

Inhalt 0.375 Liter (37,87 € * / 1 Liter)
14,20 € *
2020 Crozes-Hermitage Les Chassis - Haut Chassis | Magnum 1,5-Ltr. -bio- 2020 Crozes-Hermitage Les Chassis - Haut...

Domaine des Hauts Chassis
extraprima 93 |

Inhalt 1.5 Liter (48,33 € * / 1 Liter)
72,50 € *
2021 Crozes-Hermitage Les Galets - Domaine Hauts-Chassis -bio- 2021 Crozes-Hermitage Les Galets - Domaine...

Domaine des Hauts Chassis
extraprima 92 |

Inhalt 0.75 Liter (31,33 € * / 1 Liter)
23,50 € *
2020 Crozes-Hermitage Les Chassis - Hauts Chassis -bio- 2020 Crozes-Hermitage Les Chassis - Hauts...

Domaine des Hauts Chassis
extraprima 93 |

Inhalt 0.75 Liter (46,67 € * / 1 Liter)
35,00 € *
Geschenkvorschlag BIO Lazio Anna - 3 Fl. von der Villa Caviciana Geschenkvorschlag BIO Lazio Anna - 3 Fl. von...

Villa Caviciana
2017 Anna - extraprima 87 | 2015 Letizia - extraprima 91 | 2014 Faustina - extraprima 90 |

Inhalt 2.25 Liter (15,56 € * / 1 Liter)
35,00 € * 39,80 € *
Geschenkvorschlag BIO Lazio Filippo - 3 Fl. von Villa Caviciana Geschenkvorschlag BIO Lazio Filippo - 3 Fl. von...

Villa Caviciana
2020 Filippo - extraprima 89-90 | 2015 Letizia - extraprima 91 | 2014 Faustina - extraprima 90 |

Inhalt 2.25 Liter (15,56 € * / 1 Liter)
35,00 € * 41,80 € *
2020 Rosso di Montalcino - Gorelli 2020 Rosso di Montalcino - Gorelli

Gorelli
extraprima 93 | Geheimtipp

Inhalt 0.75 Liter (39,87 € * / 1 Liter)
29,90 € *
2018 Brunello di Montalcino - Gorelli 2018 Brunello di Montalcino - Gorelli

Gorelli
extraprima 97 | Geheimtipp

Inhalt 0.75 Liter (118,67 € * / 1 Liter)
89,00 € *
2018 Brunello di Montalcino - Gorelli | MAG 1,5-Ltr. 2018 Brunello di Montalcino - Gorelli | MAG...

Gorelli
extraprima 97 | Geheimtipp

Inhalt 1.5 Liter (126,00 € * / 1 Liter)
189,00 € *
1 von 25
Zuletzt angesehen