Distilleria Santa Teresa – Fratelli Marolo, Piemont

Die Herstellung von Grappa ist eine typische Tradition Norditaliens. Paolo Marolos Distilleria Santa Teresa, ist eine der angesehensten und besten Brennereien Italiens. Sie wurde 1977 in Mussotto, einem kleinen Vorort von Alba gegründet und verarbeitet seither Trester der höchsten Qualität. Früh erkannte Marolo, dass durch das Lagern der Grappa in kleinen Holzfässern eine neue Geschmacksdefinition und weiterführende Komplexität erreicht werden kann.

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Grappa di Moscato 'Après 5 Anni' - Marolo 42% Vol. | 70 cl

extraprima 93 | superweiche, cremige Grappa mit likörigem Schmelz 5 Jahre fassgereift. Eine sehr interessante Kreation von Marolo. Denn die fruchtigen Aspekte der Muskatellertraube wird hier mit schmelziger Fülle und Cremigkeit vom Holzfassausbau kombiniert. Sehr opulente Moscatonase mit perfekt vermählter, cremiger Holzwürze. Intensive, reife Frucht mit Tönen von getockneten Aprikosen. Karamelliger, langer Abgang. Eine Grappa, die so schmelzig ist wie ein Likör und eigentlich nicht so sehr nach Grappa schmeckt. karamellig, fruchtig und betörend aromatisch

Inhalt: 0.7 Liter (63,57 €* / 1 Liter)

44,50 €*

Grappa di Amarone - Marolo 45% Vol.

extraprima 92 | Grappa aus feucht-aromatischem Amarone-Trester Die Grappa aus Amarone-Trestern ist etwas besonderes. Denn die Trauben werden bei der Amarone-Herstellung ja vor der Vergärung einem Trocknungsprozess unterzogen. Dabei verlieren die Trauben einen beträchtlichen Teil der Flüssigkeit, der verbleibende Saft wird dadurch stark konzentriert, ebenso wie der resultierende Wein. Die abgepressten Traubenschalen sind bei einem Amarone durch den Trocknungsprozess meist wesentlich feuchter, denn der Pressvorgang darf nicht zu stark ausfallen, sonst riskiert man bittere Noten im Wein. Daher ist Tretser von Aamrone immer deutlich aromatischer udn sehr fruchtbetont. Auch enthält er häufig noch vergärbaren Zucker. Diese Grappa di Amarone von Marolo wurde von sehr frischem, noch mit Wein getränktem Trester gewonnen. Er ist weich und elegant im Duft und verströmt fruchtige Noten von Kirschen, Brombeeren und Trockenfrüchten, mit sehr schönen balsamischen Anklängen und delikater Holzwürze. Ganz rund im Mund, mit sehr vollem Mittelstück, salziger Rasse und wunderbar generöser Fülle im Nachhall. Amarenakirschen, getrocknete Früchte wie Pflaumen, Feigen und Datteln, extraktreiche Cremigkeit und samtener Schmelz. Sehr gut eingebundener Alkohol. Kirsche, Brombeeren und balsamische Noten

Inhalt: 0.7 Liter (67,86 €* / 1 Liter)

47,50 €*

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Grappa di Barbera Pianpolvere - Marolo 42% Vol. | 50 cl

Grappa aus berühmter Barolo-Lage Pianpolvere Pianpolvere bei Monforte ist eine berühmte Lage des Barolo-Gebietes. Bei dieser Grappa wurde der Trester von Barbera-Trauben verwendet und ohne Holzfassausbau gereift. Kraftvolle, fruchtbetont klare Rotwein-Trester-Nase, mit feiner Tiefe und ausgezeichneter Rasse. Die Gärführung mit den Traubenschalen wurde zugunsten des finalen Rotweines betrieben, daher erscheint er weniger floral-fruchtig als bei Weißwein-Trestern. Bei Destillaten von weißen Trauben fällt der Trester nach dem Pressvorgang und vor der alkoholischen Gärung an. Bedeutet der Most mit dem Trester muss erst noch vergoren werden und kann entsprechend zugunsten des Destillats ausgeführt werden. saftiger Barbera-Schmelz

Inhalt: 0.5 Liter (67,00 €* / 1 Liter)

33,50 €*

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Grappa di Cabernet Barrique - Villa Caviciana 42% Vol. | 50 cl

holzfassgereifte Grappa aus Cabernet Individuell ausgewählte, frisch abgepresste Tresterder Villa Caviciana hat Kellermeister Daniel Eigenheer zur weiteren Verarbeitung an die Distilleria Santa Teresa bei Alba im Piemont geliefert. Paolo Marolo hat die Trester mit seiner großen Erfahrung zu feiner Grappa verarbeitet. So entstanden jjeweils aus Cabernet-Trester eine klare Grappa, ganz ohne Holzfassausbau, sowie eine leicht bernsteinfarbene Grappa mit Barriqueausbau. delikate Holznoten mit feinster Tresternote

Inhalt: 0.5 Liter (57,00 €* / 1 Liter)

28,50 €*

Grappa di Barbaresco Rabajà - Marolo 42% Vol. | 50 cl

Grappa aus der berühmten Lage Rabaja Rabajà ist eine der besten und berühmtesten Lagen des Barbaresco-Gebietes. Sie bringt langlebige, vielschichtige Weine mit würzig-männlichem Charakter hervor. Die Grappa di Barbaresco Rabajà ist klar, denn sie wurde nicht in Holzfässern gereift. Kraftvolle, dichte Rotwein-Trester-Nase, mit guter stoffiger Tiefe, naturgemäß etwas reservierter als die fruchtig-duftigen Weißwein-Trester. Denn die Gärführung mit den Traubenschalen wird zugunsten des Rotweines betrieben. Bei Destillaten aus weißen Trauben wird der Trester nach dem Pressen getrennt vom Most vergoren und kann zugunsten des Destillats ausgelegt werden. Satt, ganz klar im Mund, mit verhaltener Süße, strukturierter Verlauf, mit ausgezeichneter Nebbiolo-Würze. raffinierte Nebbiolo-Würze

Inhalt: 0.5 Liter (63,00 €* / 1 Liter)

31,50 €*

Grappa dedicata al Padre - Marolo 60% Vol. | 70 cl

extraprima 92 | Die Grappa für den Papa Der 'Deidcata al Padre' ist die ursprüngliche Version einer Grappa: Früher wurden die Trester der verschiedenen Rebsorten gemeinsam gebrannt und nicht sortenrein. Mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt wurde so gut wie nicht. So wird diese Grappa heute mit stolzen 60% Alkohol abgefüllt. Ganz klares Aroma, recht vielschichtig, typischer Tresterton, etwas Frucht dabei. Sehr ursprünglicher Charakter, mit intensiver Aromatik, und enormer Fülle, ohne brandig zu wirken trotz des Alkohols. Ganz trocken, keinerlei Zuckerzusatz. Kompromißlose, männliche Grappa, die auch zu 'medizinischen Zwecken' eingesetzt werden kann. klassische Grappa aus diversen Sorten gering verdünnt

Inhalt: 0.7 Liter (77,14 €* / 1 Liter)

54,00 €*

Grappa di Barolo '9 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl

extraprima 93 | neun Jahre im Eichenbarrique gereift Die Holzfassreife von 9 Jahren verleiht deiser Grappa di Barolo eine Cognacartige Ausstrahlung. Sehr fein und tiefgründig, mit viel Fleisch und dezenter karamelliger Süße, sowie sanften Holznuancen. Sehr ansprechende Fruchtigkeit, weich gezeichnet und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller, sehr hochwertiger Digestif auf Weltklasseniveau. Mit stolzen 50% Alkohol ist die Kraft und Intensität dieser Grappa di Barolo sehr beeindruckend, ohne dass man den Alkohol allerdings als hart oder scharf wahrnimmt. Die digestive Wirkung empfindet man eher als wohltuend, mit langem Nachhall. großartiger Tresterbrand aus Barolo

Inhalt: 0.7 Liter (85,00 €* / 1 Liter)

59,50 €*

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Grappa di Barolo '12 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl

extraprima 93 | zwölf Jahre Reifung im Holzfass Fassreife von 12 Jahren. Cognac-artige Interpretation einer Grappa. Ganz fein, sehr tiefgründige Aromatik mit zarter, karamelliger Süße und sanftem Holzeinsatz. Sehr anschmiegsame Fruchtigkeit, weich und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller Digestif auf Weltklasseniveau. Durch die 50% Alkohol besitzt diese Grappa di Barolo eine unglaubliche Intensität und enorme Kraft, ohne dass der Alkoholgehalt scharf oder irgendwie hart wirkt. Man genießt ihn eher als wohltuenden, digestiven Effekt. feine Holzanmutung und satte Aromatik

Inhalt: 0.7 Liter (103,57 €* / 1 Liter)

72,50 €*

Grappa di Barolo '15 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl

extraprima 94 | Tresterbrand mit 15 jähriger Fassreife Duch 15 Jahre Reifung in Eichenfässern ist diese Grappa eine Interpretation ähnlich eines Cognacs. Ganz fein und tiefgründig mit karamelliger Süße und sanften Holznuancen. Sehr anschmiegsame Fruchtigkeit, weich und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller Digestif auf Weltklasseniveau. Da dieser Grappa di Barolo über stolze 50% Alkohol verfügt besitzt er eine unglaubliche Intensität und Kraft, ohne dass der Alkohol dabei scharf oder hart wirkt. Man spürt ihn einfach nur als wohltuend digestiven Effekt. wohltuende und hocharomatische 50%

Inhalt: 0.7 Liter (112,14 €* / 1 Liter)

78,50 €*

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Grappa di Barolo - Marolo 50% Vol. | 70 cl

extraprima 92 | wuchtige Grappa mit hoher Durschlagskraft 5 Jahre fassgereift. Ein Klassiker unter den Grappe aus dem Piemont. Tiefe, würzige Nase mit vielschichtigem Aroma und samtigen Holznuancen. Trocken, sehr ausdrucksstark, von männlichem Charakter. Da der Grappa di Barolo über stolze 50% Alkohol verfügt besitzt er eine unglaubliche Intensität und Kraft, ohne dass der Alkohol dabei scharf oder hart wirkt. Man spürt ihn einfach nur als wohltuend digestiven Effekt. ewig langer Nachhall mit wunderbarere Süße

Inhalt: 0.7 Liter (69,29 €* / 1 Liter)

48,50 €*

Insbesondere für Grappe aus den Nebbiolo-Trestern aus der Barolo-Zone. Die Grappe von Marolo sind handwerklich hochwertigst hergestellte Brände, die auf jegliche Schönungsmittel, Farb- und Aromazusätze oder Zucker verzichten, weil sie so blitzsauber gebrannt sind, dass man schlicht nicht mehr korrigierend eingreifen muss. Ein Indiz dieser Präzision sind seine teilweise hochgradig abgefüllten Brände. Der »Grappa dedicata al Padre« ist eine Hommage an die früheren Grappe der Bauern, die schlicht alle Trester der diversen Rebsorten gemeinsam gebrannt haben, ohne Rücksicht auf Reintönigkeit oder sonstigen Schnickschnack. Verdünnt wurden diese Grappe ebenso spärlich, schließlich ging es um die medizinische Wirkung. So weist Marolos »Padre« aus gemischten Rebsorten stolze 60 % Alkohol auf, die man natürlich spürt, aber, ohne dass dieser Grappa unangenehm brennt, scharf ist oder beißend zurückbleibt. Dieses zu erreichen, braucht es höchste Brennkunst und Fingerspitzengefühl. Die ausgezeichneten Grappa di Barolo, die es in mehreren Jahrgangsstufen gibt, von 5, 9, 12, 15 bis 20 Jahren Holzfassreife, besitzen auch allesamt 50 % Alkohol und vermitteln dadurch eine unglaubliche Intensität und nachhaltigen Geschmack. Ein besonderes Augenmerk verdient auch die Grappa di Moscato Après. Sie wurde fünf Jahre in Holzfässern gereift und verbindet somit die primärfruchtige Aromenpracht des Moscatotresters mit der cremigen Fülle und nussigen Süße des Holzfassausbaus. Eine Grappa, die fast likörartig wirkt und vor allem Frauen sehr anspricht, auch wenn diese angeben keine Grappa zu mögen!