Die industrielle Erzeugung von Spirituosen hat auch den Charakter der Brände stark verändert. Nur noch wenige Fruchtbrände kommen ohne Aromastoffe daher, Cognacs sind rund und gefällig, Grappa mit Zucker »enthärtet« und so weiter. Authentische Brände, die ohne Tricks und Kniffe auskommen, sind selten geworden. Gerade in zwei der davon am meisten betroffenen Bereiche, haben wir ausgezeichnete Brände gefunden, die auch allerhöchste Qualitätsansprüche zufriedenstellen.
Spirituosen
2018 Whisky Français La Huguenote Fût N°3 Single Malt Single Cask – Compagnie Française de Whisky 70cl | 50%-Vol. Lot01
175,00 €*
Der 2018er Single Malt Whisky La Huguenote ist der erste Brand dieser Art von der Compagnie Francaise de Whisky. Er wurde aus einem Destillat mit 63%-Vol. gewonnen und 5 Jahre in feinen Holzfässern ausgebaut. Und genau das ist die Kernkompetenz von Baudouin de Montgolfier, der Besitzer der Küferei Tonnellerie du Sud-Ouest in Gaillac ist. Der La Huguenote wurde mit 50%-Vol. Alkohol abgefüllt und kam aus einem einzigen Fass, ist also unblended. Das befördert auch seinen aromatisch sehr klaren und puristischen Stil, denn viele der verschnittenen Whiskys sind am Ende einfach nur rund und weich. Der La Huguenote strotzt hingegen vor Charakter und Komplexität.feinstes Holz und grandiose Eleganzextraprima 95 | Dezente, feine und süßliche Nase mit vanilligem Holz und seidiger Malt-Präsenz. Im Mund explodiert dieser hochgradige Single Malz mit feinstem Holz und grandioser, durchschlagender Struktur. Dabei wirkt er extrem fein und durchaus filigran trotz seiner hohen Intensität und wuchtigen Erscheinung. Etwas Lakritze, Teer, malzige Süße und florale Noten verschmelzen zu einem volumenreichen Kernaroma. Kandierte Zitronen- und Orangenschalen, Zwetschgenkompott, getrocknete Datteln und Pflaumen, sowie frische Vanilleschoten, Milchschokolade und Karamell sind im nussigen Nachhall präsent. Der Gesamteindruck dieses phänomenalen Whisky ist extrem klar, distinguiert und geschliffen. Die Rustikalität, die doch viele der bekannten Whiskys aufweisen ist diesem finessenreichen Digestif fremd. Ein echter Franzose eben.
Inhalt: 0.7 Liter (250,00 €* / 1 Liter)
Grappa di Amarone - Marolo 45% Vol.
47,50 €*
extraprima 92 |
Grappa aus feucht-aromatischem Amarone-Trester
Die Grappa aus Amarone-Trestern ist etwas besonderes. Denn die Trauben werden bei der Amarone-Herstellung ja vor der Vergärung einem Trocknungsprozess unterzogen. Dabei verlieren die Trauben einen beträchtlichen Teil der Flüssigkeit, der verbleibende Saft wird dadurch stark konzentriert, ebenso wie der resultierende Wein. Die abgepressten Traubenschalen sind bei einem Amarone durch den Trocknungsprozess meist wesentlich feuchter, denn der Pressvorgang darf nicht zu stark ausfallen, sonst riskiert man bittere Noten im Wein. Daher ist Tretser von Aamrone immer deutlich aromatischer udn sehr fruchtbetont. Auch enthält er häufig noch vergärbaren Zucker. Diese Grappa di Amarone von Marolo wurde von sehr frischem, noch mit Wein getränktem Trester gewonnen. Er ist weich und elegant im Duft und verströmt fruchtige Noten von Kirschen, Brombeeren und Trockenfrüchten, mit sehr schönen balsamischen Anklängen und delikater Holzwürze. Ganz rund im Mund, mit sehr vollem Mittelstück, salziger Rasse und wunderbar generöser Fülle im Nachhall. Amarenakirschen, getrocknete Früchte wie Pflaumen, Feigen und Datteln, extraktreiche Cremigkeit und samtener Schmelz. Sehr gut eingebundener Alkohol.
Kirsche, Brombeeren und balsamische Noten
Inhalt: 0.7 Liter (67,86 €* / 1 Liter)
Grappa di Moscato 'Après 5 Anni' - Marolo 42% Vol. | 70 cl
47,50 €*
extraprima 93 |
superweiche, cremige Grappa mit likörigem Schmelz
5 Jahre fassgereift. Eine sehr interessante Kreation von Marolo. Denn die fruchtigen Aspekte der Muskatellertraube wird hier mit schmelziger Fülle und Cremigkeit vom Holzfassausbau kombiniert. Sehr opulente Moscatonase mit perfekt vermählter, cremiger Holzwürze. Intensive, reife Frucht mit Tönen von getockneten Aprikosen. Karamelliger, langer Abgang. Eine Grappa, die so schmelzig ist wie ein Likör und eigentlich nicht so sehr nach Grappa schmeckt.
karamellig, fruchtig und betörend aromatisch
Inhalt: 0.7 Liter (67,86 €* / 1 Liter)
Grappa di Barolo '9 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl
69,90 €*
extraprima 93 |
neun Jahre im Eichenbarrique gereift
Die Holzfassreife von 9 Jahren verleiht deiser Grappa di Barolo eine Cognacartige Ausstrahlung. Sehr fein und tiefgründig, mit viel Fleisch und dezenter karamelliger Süße, sowie sanften Holznuancen. Sehr ansprechende Fruchtigkeit, weich gezeichnet und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller, sehr hochwertiger Digestif auf Weltklasseniveau. Mit stolzen 50% Alkohol ist die Kraft und Intensität dieser Grappa di Barolo sehr beeindruckend, ohne dass man den Alkohol allerdings als hart oder scharf wahrnimmt. Die digestive Wirkung empfindet man eher als wohltuend, mit langem Nachhall.
großartiger Tresterbrand aus Barolo
Inhalt: 0.7 Liter (99,86 €* / 1 Liter)
Grappa di Barolo - Marolo 50% Vol. | 70 cl
49,90 €*
extraprima 92 |
wuchtige Grappa mit hoher Durschlagskraft
5 Jahre fassgereift. Ein Klassiker unter den Grappe aus dem Piemont. Tiefe, würzige Nase mit vielschichtigem Aroma und samtigen Holznuancen. Trocken, sehr ausdrucksstark, von männlichem Charakter. Da der Grappa di Barolo über stolze 50% Alkohol verfügt besitzt er eine unglaubliche Intensität und Kraft, ohne dass der Alkohol dabei scharf oder hart wirkt. Man spürt ihn einfach nur als wohltuend digestiven Effekt.
ewig langer Nachhall mit wunderbarere Süße
Inhalt: 0.7 Liter (71,29 €* / 1 Liter)
Grappa di Barolo '12 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl
78,50 €*
extraprima 93 |
zwölf Jahre Reifung im Holzfass
Fassreife von 12 Jahren. Cognac-artige Interpretation einer Grappa. Ganz fein, sehr tiefgründige Aromatik mit zarter, karamelliger Süße und sanftem Holzeinsatz. Sehr anschmiegsame Fruchtigkeit, weich und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller Digestif auf Weltklasseniveau. Durch die 50% Alkohol besitzt diese Grappa di Barolo eine unglaubliche Intensität und enorme Kraft, ohne dass der Alkoholgehalt scharf oder irgendwie hart wirkt. Man genießt ihn eher als wohltuenden, digestiven Effekt.
feine Holzanmutung und satte Aromatik
Inhalt: 0.7 Liter (112,14 €* / 1 Liter)
Grappa di Barolo '15 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl
92,50 €*
extraprima 94 |
Tresterbrand mit 15 jähriger Fassreife
Duch 15 Jahre Reifung in Eichenfässern ist diese Grappa eine Interpretation ähnlich eines Cognacs. Ganz fein und tiefgründig mit karamelliger Süße und sanften Holznuancen. Sehr anschmiegsame Fruchtigkeit, weich und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller Digestif auf Weltklasseniveau. Da dieser Grappa di Barolo über stolze 50% Alkohol verfügt besitzt er eine unglaubliche Intensität und Kraft, ohne dass der Alkohol dabei scharf oder hart wirkt. Man spürt ihn einfach nur als wohltuend digestiven Effekt.
wohltuende und hocharomatische 50%
Inhalt: 0.7 Liter (132,14 €* / 1 Liter)
Grappa di Barolo '20 Anni' - Marolo 50% Vol. | 70 cl
128,00 €*
extraprima 95 |
20 Jahre gereift in Eichenfässern
Mit 20 Jahren Fassreife ist diese Grappa di Barolo quasi eine Cognac-artige Interpretation einer Grappa. Ganz fein und tiefgründig mit karamelliger Süße und sanften Holznuancen. Sehr anschmiegsame Fruchtigkeit, weich und schmeichlerisch. Ein anspruchsvoller Digestif auf Weltklasseniveau.
Grappa mit Cognac-artiger Aromatik
Inhalt: 0.7 Liter (182,86 €* / 1 Liter)
Grappa di Barbera Pianpolvere - Marolo 42% Vol. | 50 cl
33,50 €*
Grappa aus berühmter Barolo-Lage Pianpolvere
Pianpolvere bei Monforte ist eine berühmte Lage des Barolo-Gebietes. Bei dieser Grappa wurde der Trester von Barbera-Trauben verwendet und ohne Holzfassausbau gereift. Kraftvolle, fruchtbetont klare Rotwein-Trester-Nase, mit feiner Tiefe und ausgezeichneter Rasse. Die Gärführung mit den Traubenschalen wurde zugunsten des finalen Rotweines betrieben, daher erscheint er weniger floral-fruchtig als bei Weißwein-Trestern. Bei Destillaten von weißen Trauben fällt der Trester nach dem Pressvorgang und vor der alkoholischen Gärung an. Bedeutet der Most mit dem Trester muss erst noch vergoren werden und kann entsprechend zugunsten des Destillats ausgeführt werden.
saftiger Barbera-Schmelz
Inhalt: 0.5 Liter (67,00 €* / 1 Liter)
Druckversion VILLA CAVICIANA - OCCASION | April 2022
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Grappa di Cabernet Barrique - Villa Caviciana 42% Vol. | 50 cl
28,50 €*
holzfassgereifte Grappa aus Cabernet
Individuell ausgewählte, frisch abgepresste Tresterder Villa Caviciana hat Kellermeister Daniel Eigenheer zur weiteren Verarbeitung an die Distilleria Santa Teresa bei Alba im Piemont geliefert. Paolo Marolo hat die Trester mit seiner großen Erfahrung zu feiner Grappa verarbeitet. So entstanden jjeweils aus Cabernet-Trester eine klare Grappa, ganz ohne Holzfassausbau, sowie eine leicht bernsteinfarbene Grappa mit Barriqueausbau.
delikate Holznoten mit feinster Tresternote
Inhalt: 0.5 Liter (57,00 €* / 1 Liter)
Grappa di Barbaresco Rabajà - Marolo 42% Vol. | 50 cl
31,50 €*
Grappa aus der berühmten Lage Rabaja
Rabajà ist eine der besten und berühmtesten Lagen des Barbaresco-Gebietes. Sie bringt langlebige, vielschichtige Weine mit würzig-männlichem Charakter hervor. Die Grappa di Barbaresco Rabajà ist klar, denn sie wurde nicht in Holzfässern gereift. Kraftvolle, dichte Rotwein-Trester-Nase, mit guter stoffiger Tiefe, naturgemäß etwas reservierter als die fruchtig-duftigen Weißwein-Trester. Denn die Gärführung mit den Traubenschalen wird zugunsten des Rotweines betrieben. Bei Destillaten aus weißen Trauben wird der Trester nach dem Pressen getrennt vom Most vergoren und kann zugunsten des Destillats ausgelegt werden. Satt, ganz klar im Mund, mit verhaltener Süße, strukturierter Verlauf, mit ausgezeichneter Nebbiolo-Würze.
raffinierte Nebbiolo-Würze
Inhalt: 0.5 Liter (63,00 €* / 1 Liter)