Dekantieren

Vorgang, bei dem der klare Wein vom Depot und anderen festen Bestandteilen eines Weins getrennt wird. Sei es im Weinkeller, beim Abstich von Gebinden wie Tanks und Holzfässern, oder zu Hause vor dem eigentlichen Einschenken in das Weinglas und dem anschließenden Weingenuss. Hier dient die Karaffe, in die der Wein vorweg eingegossen wird, zusätzlich noch der Belüftung eines eventuell noch jüngeren Weins, der noch Sauerstoff atmen darf um seine Aromen freizusetzen.