2023 Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

extraprima 92 |

knackig-salziger Sauvignon mit Pampelmuse

extraprima 92 | Oliver Zeters Sauvignon Blanc 2023 ist straffer und rassiger als der Vorgänger aus 2022, der etwas runder und schmeichlerischer gewesen ist. Das ist natürlich reine Geschmackssache, welchen Jahrgang man bevorzugt. Wer es ein wenig weicher mag, sollte den 2023er einfach noch ein Jahr liegen lassen! Pampelmuse, frische Kräuter und vielschichtige Würze bestimmen den ersten Eindruck. Tiefgründig, lang und salzig-knackig präsentiert er sich nicht zu schwer oder breit, eher schlank und mit ausgezeichnetem Zug. Ein großer, lebendiger, vibrierender Sauvignon Blanc mit viel Citrus im langen Nachhall.

frische Kräuterwürze und 

Der Sauvignon Blanc wird von verschiedenen Weinbergen, sowohl in der Südpfalz, als auch von der Mittelhaardt, aus unterschiedlichen Klonen erzeugt. Durch die Diversifizierung der Terroirs erlangt Olivers Sauvignon Blanc eine komplexere Aromatik. Gelesen wird von Hand oder mit dem Vollernter. Ein Teil der Trauben wird relativ grün geerntet, der Hauptteil im reifen Zustand und der letzte Teil darf gerne vollreif sein. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gekeltert. Oxidationsschutz ist während der Pressphase die oberste Maxime. Vergoren wird er teilweise spontan in Edelstahltanks, großen Holzfässern und auch im Barrique. Die Assemblage aus den verschiedenen Partien wird vor der Füllung sanft mit Kieselgur filtriert.