Oliver Zeter – Pfälzer Stilistik mit internationalem Blick

Vinous 94 | konzentrierter Syrah von den ältesten Reben Der La Syrah von Oliver Zeter kommt von den ältesten Reben vom Hochplateau „Schwarzer Letten“ bei Edenkoben in reiner Südlage. Der skelettreiche Boden ist mager und verfügt über einen äußerst kargen Untergrund. Ein enorm heißer und trockener Standort, wie geschaffen für Syrah. Die Reben bezog Oliver Zeter als selection massale von einer französischen Rebschule inklusive dem selteneren Klon Serine.  Vinous 94 | The 2022 La Syrah was harvested on the light Triassic sandstone soils of Rhodt from relatively young vines. It matured for 18 months in mostly new 228-liter barrels. The fruit is lifted, displaying a range of dark berry and pepper spice. Anise makes an appearance, as does crushed blueberry and an overtone of wild thyme. The palate is dense but contoured. Bright freshness highlights the seamless ripeness of the fine, velvety tannins. Slightly crunchy but essentially elegant and serene, this concentrated wine has an upright gait. (Bone-dry) packender Syrah mit steinig-kühlem Charakter

extraprima 92 | knackig-salziger Sauvignon mit Pampelmuse extraprima 92 | Oliver Zeters Sauvignon Blanc 2025 ist straffer und rassiger als der Vorgänger aus 2023, der etwas runder und schmeichlerischer gewesen ist. Das ist natürlich reine Geschmackssache, welchen Jahrgang man bevorzugt. Wer es ein wenig weicher mag, sollte den 2025er einfach noch ein Jahr liegen lassen! Pampelmuse, frische Kräuter und vielschichtige Würze bestimmen den ersten Eindruck. Tiefgründig, lang und salzig-knackig präsentiert er sich nicht zu schwer oder breit, eher schlank und mit ausgezeichnetem Zug. Ein großer, lebendiger, vibrierender Sauvignon Blanc mit viel Citrus im langen Nachhall. frische Kräuterwürze und  Der Sauvignon Blanc wird von verschiedenen Weinbergen, sowohl in der Südpfalz, als auch von der Mittelhaardt, aus unterschiedlichen Klonen erzeugt. Durch die Diversifizierung der Terroirs erlangt Olivers Sauvignon Blanc eine komplexere Aromatik. Gelesen wird von Hand oder mit dem Vollernter. Ein Teil der Trauben wird relativ grün geerntet, der Hauptteil im reifen Zustand und der letzte Teil darf gerne vollreif sein. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gekeltert. Oxidationsschutz ist während der Pressphase die oberste Maxime. Vergoren wird er teilweise spontan in Edelstahltanks, großen Holzfässern und auch im Barrique. Die Assemblage aus den verschiedenen Partien wird vor der Füllung sanft mit Kieselgur filtriert.

extraprima 94 | unterschätzte Rebsorte mit großem Potenzial Chenin Blanc ist meisthin unterschätzte Rebsorte, die aber eigentlich gerade in Deutschland über ein reizvolles Potenzial verfügt. Denn Chenin Blanc ist, ähnlich wie es der Riesling vermag, sehr flexibel einzusetzen…für fruchtbetonte Alltagsweine und ausdrucksstarke Lagen-Weine bishin zur lieblichen oder restsüßen Variante. Das ist mit Chenin alles möglich. Pionier für Chenin Blanc mit authentischem Sorten-Charater extraprima 94 | Supertiefe feine holzige Nase extrem differenziert und klar, sehr frankophil und total ansprechend. Viel Citrus im Mund, sehr klar rassig und durchdringend, mit toller Struktur. Der Herzog 2021 ist ein großer Chenin auf französischem Niveau. Wenige Loire-Chenins sind auf dem Niveau so klar und präzise. Feines Säurespiel und dichte mineralisch-salzige Struktur. Sehr klar und lang. Wow... frankophil anmutender Rasse-Wein Oliver Zeter schreibt zum Chenin Blanc Herzog 2021: "Die historische Lage „Herzog" im Neustadter Ortsteil Haardt verfügt über eine reiche Varianz von schweren Kalkmergelböden (Letten) bis hin zum mineralreichen Kieselschotter. Eine Parzelle mit kompaktem Bodenaufbau am östlichen Ortsrand zeigte sich als idealer Standort für einen Chenin Blanc-Weinberg. Nicht nur der Boden, sondern auch die einzigartige Exposition nach Süd-Ost, die Hangneigung und der kühlende Wind vom nahen Waldrand sind ideale Voraussetzungen für die Entstehung eines großen Weins. Im Frühjahr 2019 haben wir den Wingert mit besten Loire-Klonen bepflanzt. Schon zwei Jahre später konnten wir den ersten kleinen Ertrag aus den 0,33 Hektar ernten. Die Trauben wurden Mitte Oktober per Hand in kleine Lesekörbe geerntet und bereits im Weinberg selektioniert. Eine maschinelle Feinsortierung erfolgte nochmals im Keller und nur die allerbesten Trauben wurden daraufhin für zwei Tage im Kühlraum mazeriert. Nach der sanften Pressung wurde der trübe Most in zwei Tonneaux gelegt, worin er spontan vergoren ist und im Anschluss noch bis zur Abfüllung im November 2022 auf seiner Vollhefe lag. Ein leuchtendes Gelb mit goldenen Reflexen; in der Nase betörende Aromen von Kalamansi, Mirabelle, Narzissen und Apfel-Chutney gepaart mit Bienenwachs und gerösteten Koriandersamen. Die steinige Mineralität ist das haptische Bindeglied zwischen fruchtig-würzigen Aromen, einem verführerischen Schmelz und äußerst delikater Frische. Eine Produktion von nur 1040 Flaschen bei einer Fläche von 33 Ar." AUSBAU Tonneaux | ALKOHOLGEHALT 13,5 % vol. | SÄURE 6,2 g/l | RESTZUCKER 0,7 g/l

extraprima 94 | link zum 4-seitigen flyer hier (kostenlos bestellbar hier) unfiltrierter Sauvignon Blanc aus dem Akazienholz extraprima 94 | Der Sauvignon Blanc Touché ist ein einnehmend feiner, eher filigran auftretender, zunächst tänzerisch leichtfüßiger Wein, der dann doch mit der Luft und höheren Temperatur zügig an Kraft und Intensität gewinnt. Ein finessenreicher, tiefgründiger Sauvignon mit nur wenig primärer Fruchtigkeit, vielmehr zieht er den geneigten Verkoster durch seine Tiefe und feinste Würze mit differenzierten Noten von Agrumen und Kräutern in den Bann. Auch im Mund wirkt er zunächst schlank und rassig, mehr in der Länge als in der Fülle oder Breite orientiert. Dennoch fühlt er sich nicht leicht an, denn seine durchdringende Kraft entwickelt er erst nach dem Schlucken. Dann bleibt er lange und nachhaltig am Gaumen zurück, mit eleganter Duftigkeit, filigraner Säure und feinsinniger Mineralität, salzig, delikat und haptisch auf der Zunge spürbar durch die unfiltrierte Abfüllung. Der Sauvignon Blanc Touché schmeckt deutlich undeutsch. Als möglichen Ursprungsort würde man die Loire, insbesondere im Bereich hochwertigster Sancerre verorten. Eigenwillig, außergewöhnlich und charaktervoll, sehr lang und entwicklungsfähig. Warum Touché? Die Bezeichnung Fumé steht bei Sauvignon Blanc bekanntlich für den Ausbau in Eichenfässern, Touché bezeichnet nun den Ausbau in Akazienholz. Weitere Formate: hier geht es zu den Magnums und hier zu den Doppelmagnums unglaubliche Spannung und vielschichtiger Tiefgang Exklusivabfüllung Sauvignon Blanc Touché 2022 | Produktion: 738 Flaschen – 40 Magnums – 34 Doppelmagnums | Alkohol 12,63 % | Säure 5,2g/L | Restzucker 0,2 g/L | pH-Wert 3,3 | Ausbau: neues Akazien-Tonneau, 10 hl-Eichenfass, Beton-Ei und Stahltank | Herkunft: Pfalz | unfiltrierte Abfüllung | Hintergrund-Informationen: Die Akazienfässer der Tonnellerie du Sud-Ouest (TSO) sind etwas Besonders, denn in Geruch und Geschmack sind sie absolut neutral. Auch Vanillearomen wie bei Eichenholz gibt es hier nicht. Der Wein kann seine gesamte Aromen-Palette ungestört entfalten. Die Akazie von TSO verleiht den Weinen eine besonders salzige, mineralische Note, sowie eine eigenständige Gerbstoffstruktur und dezente Reduktion, welche in der Gesamtheit der Länge des entstehenden Weins zuträglich sind. Erreicht wird das durch die spezielle Selektion der Akazienhölzer im Zusammenhang mit einer extrem schonenden Röstung. Diese erfolgt über 3 Stunden bei niedrigen Temperaturen von maximal 120°C. In der Assemblage wurde der Sauvignon Blanc Touché 2022 dann gemischt mit Partien von größeren Eichenfässern (10 hl), Beton-Ei und Stahltank.Der Tonnellier Baudouin de Montgolfier, in dessen Familie der Heißluftballon (Montgolfière) erfunden wurde, vermag es seinen Akazien-Tonneaux von TSO eine besondere Neutralität zu verleihen. Zudem hat das Akazienholz einen äußerst reduktiven Einfluss auf den darin ausgebauten Wein. Das bedeutet, dass die Weine aus Akazienholz länger frisch und jugendlich bleiben. Auch besitzt die Farbe häufig mehr Leuchtkraft und die Weine verfügen über eine ungewöhnliche Energie. Schließlich ist es auch die ganz eigene Gerbstoffstruktur der Akazie, die den Weinen mehr Trockenheit und Würze verleiht und sich deutlich von der Gerbstoffcharakteristik von Eichenfässern unterscheidet. Wo sich bei Eiche die Extraktsüße des Weins mit holziger Süße und ggf dazu mit Restzucker zu einem Konglomerat addiert, bringt die Akazie im Gegensatz eine Trockenheit ins Spiel, die auch Extraktsüße und Restzucker geschmacklich reduzieren kann. Diese ungewohnte Aromatik erhöht ungemein das sensorische Interesse, ebenso wie den Trinkfluss. Von der ersten Verkostung zur Vision Wie kam es zum Sauvignon Blanc Touché?! Bei einem Besuch des Château de Pressac bei Saint-Emilion bat mich der Besitzer Jean-Francois Quenin vor den Rotweinen auch seinen Rosé zu probieren, der sei sehr interessant.Nach anfänglicher Ablehnung tat ich dies, und tatsächlich besaß dieser Rosé etwas Besonderes. Er wirkte ernsthafter und trockener als andere Rosés, mit einer ganz eigenen Gerbstoffstruktur. Ich vermutete, dass es etwas mit dem Holzfassausbau zu tun haben müsse. Das bestätigte Monsieur Quenin und verriet mir, dass sein Rosé komplett in Akazien-Tonneaux der Tonnellerie du Sud Ouest (TSO) aus Gaillac ausgebaut sei und dieses neutrale Holz ihm eine ganz eigene Struktur verleihe. Weine, die in Akazienfässern ausgebaut wurden, hatte ich zuvor schon mehrfach probiert und immer hatte der intensive Akaziengeschmack den Wein dominiert und damit negativ beeinflusst. Doch das war beim Préssac-Rosé nicht der Fall.Wieder probierte ich den Rosé, um den Holzeinfluss genauer zu verstehen und plötzlich kam mir der Gedanke, dass diese Fässer hervorragend zu deutschem Sauvignon passen müssten. So war die Idee zu diesem Projekt geboren. Jean-Francois Quenin machte für mich den Kontakt zum Tonnellier Baudouin de Montgolfier von der TSO. In Bordeaux traf ich mich mit Baudouin und wir besprachen das weitere Vorgehen. Baudouin schickte mir zwei Flaschen Sauvignon von einem Weingut in Sonoma in den USA, die in verschiedenen Akazien-Tonneaux ausgebaut waren. Diese verkostete ich bei einem Besuch beim Weingut Von Winning mit Stephan Attmann. Ich erzählte ihm zuvor von meiner Erfahrung bei de Préssac. Stephan bemerkte sofort die außergewöhnliche Frische und reduktive Ausstrahlung dieser Weine, die für einen US-Sauvignon vollkommen überraschend seien, sagte er. Daraufhin bestellte Stephan Attmann dann Akazien-Tonneaux von TSO und verarbeitete verschiedene Sauvignons des Jahrgangs 2020 darin, unter anderem eine Partie von Reiner Baumann. In der zweiten August-Hälfte 2021 machte ich dann die Assem¬blage für den Sauvignon Blanc Touché 2020. In den 2 Jahren, in denen ich diesen Wein bislang begleiten durfte, hat der Touché kaum an Frische eingebüßt und schmeckt auch heute wesentlich jünger als vergleichbare Sauvignons aus 2020. Mit dem zweiten Projekt des Sauvignon Blanc Touché 2022 steigt natürlich die Spannung über dessen Entwicklung. Zudem unterscheiden sich die beiden Jahrgänge stilistisch sehr deutlich. Der 2020er war wesentlich fruchtbetonter, wuchtiger und auch volumenreicher. Der 2022er ist dagegen um so feingliedriger, komplexer und tiefer.

extraprima 94 | unfiltrierter Sauvignon Blanc aus dem Akazienholz die Beschreibung des Sauvignon Blanc Touché 2022 finden Sie hier

extraprima 94 | unfiltrierter Sauvignon Blanc aus dem Akazienholz mehr über den Sauvignon Blanc Touché 2022 erfahren Sie hier 

extraprima 92 | spannungsgeladener Viognier mit feiner Frucht Die besten und authentischsten Viogniers wachsen an der nördlichen Rhône. Condrieu und Château Grillet sind die berühmtesten Lagen in  denen ausschließlich Viognier angebaut wird. Oliver Zeter kennt die französischen Spitzen-Viogniers und orientierte sich bei seinem 2022er unmißverständlich daran... delikates Säurespiel und wunderbare Frische extraprima 92 | Der Viognier 2022 von Oliver Zeter ist ein richtig gut gelungener Wein! Denn mit seiner tollen, klaren Frucht und ganz feinem Säurespiel fängt er wirklich in einzigartiger Präzision den Sortencharakter eines hochwertigen, französischen Viognier von der nördlichen Rhône ein. Nicht zu breit und fruchtig wie es sonst häufig deutsche Viogniers sind. Nein, im gegenteil, ganz lebendig und brillant in der Aromatik. Und dass er richtig trocken ist, steht ihm ohnehin ausgezeichnet!!! Denn beim Viognier sollte man nicht zu sehr mit Restzucker spielen, dann wird es schnell sehr plump. Oliver Zeter Viognier-Interpretation ist tatsächlich extrem authentisch in a very french style indeed… französisch anmutender Klasse-Wein Der Viognier 2022 wurde in gebrauchten Holzfässern vergoren und ausgebaut: 2.400-Ltr. Doppelstück, 5 Tonneaux und 3 Barriques, kein neues Holz. Vorher hatte der Most etwas Standzeit auf dem trüben Saft mit Fruchtfleisch und wurde dabei gelegentlich aufgerührt. Der Pressmost wurde separat ausgebaut. Der Viognier 2022 hat den biologischen Säureabbau (BSA) komplett durchlaufen. Der Ausbau erfolgte mit etwas Battonage unter Vollhefekontakt bis kurz vor der Füllung. Dabei wurde nur eine leichte Filtration vorgenommen. Produktion 4.800 Flaschen, 13% Alkohol.

extraprima 93 | Kallstadter Saumagen mit authentischem Lagencharakter extraprima 93 | Der Kallstadter Saumagen ist eine weithin berühmte Lage. Seit dem Jahr 2018 konnte Oliver Zeter eine 20jährige Parzelle pachten. Die Reben stehen im steilen Mittelstück des Saumagens auf einem Kalkschotterstreifen. Vergoren und ausgebaut wurde der Saumagen 2019 in einem alten Stückfass. Sehr tiefgründig und würzig verfügt der Saumagen über eine beeindruckend authentische Nase mit viel Riesling-Charakter. Mit großer Saftigkeit und rassiger Struktur bietet er einen charaktervollen Kern mit kalkiger Facettierung, sowie eine druckvolle Mitte mit großer Strahlkraft. Ausgezeichneter Lagen-Riesling mit faszinierendem Saumagen-Charakter. tiefgründig und endlos saftig mit kalkigen Facetten

extraprima 92-93 | feinster Pinot Noir aus der Pfalz Der Pinot Noir Réserve von Oliver Zeter kommt aus drei verschiedenen Lagen: Dem Bergel in Edenkoben, ein nach Süden ausgerichteter Weinberg mit bestem Pflanzmaterial aus dem Burgund, drei Anlagen mit alten Reben auf kalkigem Untergrund in der Gemarkung Münzberg in Godramstein und Trauben von burgundischen Klonen aus dem Heiligenberg in Maikammer. Der Pinot Noir Réserve wird im Holzgärständer vergoren und über 12 Monate in burgundischen Eichenfässern, den klassischen pièces, sowie 500-Liter-Tonneaux ausgebaut, mit einem Neuholzanteil zwischen 15-20%. distinguiert und differenziert mit ausgezeichneter Länge extraprima 92-93 | Zarte, leuchtende Farbe. Superduftig und tiefgründig im Geruch, extrem finessenreich und eigentlich auch sehr französisch in der Anmutung à la Vosne oder Chambolle. Sehr distinguiert zeigt er sich im Mund, mit feinem, neuen Holz, außerordentlich differenziert und komplex, mit grandioser Balance und Finesse bis tief in den Nachhall. Feiner Pinot Noir aus der Pfalz, nicht zu schlank und nicht zu breit, mit sehr guter Länge. balancierter Spätburgunder mit französischer Anmutung