Von Winning Riesling und Burgundstil aus Deidesheim
Das heutige Weingut Von Winning geht auf das traditionsreiche Weingut Dr. Deinhard in Deidesheim zurück. Im Jahr 2007 übernahm Achim Niederberger das Gut und leitete gemeinsam mit dem damaligen Betriebsleiter Stephan Attmann eine grundlegende Neuausrichtung ein. Mit dem ersten Jahrgang 2008 begann eine stilistische Entwicklung, die den deutschen Riesling nachhaltig geprägt hat.
Inhalt: 0.75 Liter (160,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (120,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (17,20 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (14,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (18,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (20,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (53,33 €* / 1 Liter)
Im Zentrum stehen präzise, herkunftsgeprägte Rieslinge, die durch Vergärung und Ausbau im Holz an Struktur, Tiefe und Spannung gewinnen. Anfangs bewusst polarisierend, hat sich dieser Ansatz als eigenständiger Stil etabliert. Die Weine verbinden reife Frucht mit straffer Säure und entwickeln mit zunehmender Reife eine bemerkenswerte Balance, bei der der Holzeinsatz zunehmend in den Hintergrund tritt.
• Ursprung: Weingut Dr. Deinhard, Deidesheim
• Neuausrichtung ab 2007 durch Achim Niederberger
• Stilprägung durch Stephan Attmann seit 2008
• Fokus: Riesling aus Spitzenlagen der Pfalz
• Ausbau: Barrique, Tonneaux und traditionelle Stückfässer
• Stil: strukturiert, spannungsreich, langlebig
Vom Traditionsgut zur stilprägenden Adresse der Pfalz
Mit der Übernahme des ehemaligen Weinguts Dr. Deinhard wurde die Grundlage für einen tiefgreifenden stilistischen Wandel gelegt. Stephan Attmann etablierte einen Ansatz, der sich bewusst von gängigen Erwartungen löste: Riesling nicht nur als fruchtbetonten, reduktiv ausgebauten Wein zu verstehen, sondern als strukturierte, ausdrucksstarke Herkunftsinterpretation.
Die ersten Jahrgänge sorgten für Diskussionen. Der Einsatz von kleinen Holzfässern war im deutschen Riesling lange unüblich und wurde zunächst kritisch gesehen. Mit der Flaschenreife zeigte sich jedoch, dass sich der Holzeindruck zurücknimmt und die Weine an Präzision, Frische und Komplexität gewinnen.
Lagen, Rebsorte und Stilistik
Im Mittelpunkt steht Riesling aus renommierten Deidesheimer Lagen wie Kieselberg, Pechstein oder Kirchenstück. Unterschiedliche Bodenstrukturen – von Buntsandstein über Basalt bis Kalk – prägen die Weine deutlich und sorgen für differenzierte Ausdrucksformen.
Typisch für die Stilistik sind:
- eine straffe, präzise Säurestruktur
- gelbe Frucht mit zitrischen und steinigen Noten
- feine Würze und Textur durch den Holzausbau
- klar erkennbare Herkunft bei gleichzeitig eigenständigem Ausbau
Der Vergleich mit burgundischen Weißweinen liegt stilistisch nahe, bleibt jedoch eine Annäherung. Die Identität des Rieslings bleibt erhalten, wirkt jedoch strukturierter und vielschichtiger.
Reife, Säure und Ausbau als Qualitätsfaktoren
Die Grundlage der Weine liegt im Weinberg. Präzise Laubarbeit und gezielte Ertragssteuerung ermöglichen es, den optimalen Lesezeitpunkt abzuwarten. Vollreifes Traubenmaterial sorgt für aromatische Tiefe und eine stabile Balance zwischen Frucht und Säure.
Die Säure ist bewusst präsent und wirkt als tragendes Element. Sie sorgt für Frische und ein hohes Reifepotenzial. Anders als bei technisch geglätteten Weinen bleibt sie integraler Bestandteil der Stilistik und entwickelt sich mit der Flaschenreife zunehmend harmonisch.
Der Ausbau auf der Feinhefe verstärkt diese Struktur. Er bringt zusätzliche Komplexität und eine dichte, aber präzise Textur. Parallel dazu wurde der Holzeinsatz über die Jahre differenzierter – mit einem höheren Anteil an gebrauchten Fässern und unterschiedlichen Fassgrößen, die den Weinen mehr Balance und weniger Dominanz verleihen.
Häufig gestellte Fragen zu Von Winning
Warum werden die Rieslinge von Von Winning im Holz vergoren?
Die Holzvergärung verleiht den Weinen mehr Struktur und Textur. Sie unterstützt die Entwicklung komplexer Aromen und sorgt für ein größeres Reifepotenzial.
Wie hat sich der Stil seit den ersten Jahrgängen verändert?
Frühe Jahrgänge wirkten teilweise vom Holz geprägt. Heute ist der Einsatz deutlich präziser, besser integriert und stärker auf Herkunft und Balance ausgerichtet.
Welche Rolle spielt die Säure in den Weinen?
Die Säure ist ein zentrales Element der Stilistik. Sie sorgt für Frische, Stabilität und Langlebigkeit und wirkt mit zunehmender Reife immer harmonischer.
Was unterscheidet diese Weine von klassischen Rieslingen aus der Pfalz?
Der Ausbau im Holz und die lange Hefelagerung führen zu mehr Struktur und Tiefe. Die Weine wirken oft dichter, würziger und texturierter als klassische, reduktiv ausgebaute Rieslinge.
Welche Bedeutung hat das Hefelager?
Das lange Lagern auf der Feinhefe erhöht die Komplexität und sorgt für eine stabile, vielschichtige Entwicklung. Gleichzeitig unterstützt es die Integration von Säure und Holz.
Wie lange sind die Weine lagerfähig?
Insbesondere die Lagenweine und Grossen Gewächse besitzen ein hohes Reifepotenzial. Über Jahre entwickeln sie zusätzliche Komplexität und eine feinere, präzisere Struktur.
