Romano Dal Forno

Romano Dal Forno ist einer der besten Weinmacher der Welt. Kaum ein anderer Betrieb schafft es, die Qualität seiner Weine kontinuierlich über alle Jahrgangsschwankungen hinweg auf einem derartigen Weltklasseniveau zu halten. Ohnehin gibt es nur einige wenige Weinbaubetriebe auf der Welt, deren herausragende, qualitative Sonderstellung von keinem seiner regionalen Mitbewerber angezweifelt wird. In Deutschland sind das beispielsweise Egon Müller von der Saar oder J.J. Prüm, in Bordeaux lediglich Château d’Yquem und Château Ausone, im Burgund vielleicht die Domaine de la Romanée Conti. Bei Romano Dal Forno kommt noch eine weitere Dimension hinzu. Ambitionierteren und risikoreicheren Weinbau gibt es weltweit nicht! Und Romano Dal Forno ist einer der passioniertesten und der bei weitem akribischste Weinmacher, dem man überhaupt begegnen kann.

2013 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta

extraprima 96 | Suckling 97 | Parker 98 | Galloni 97 | Romano Dal Forno - Primus inter pares extraprima 96 | Für seinen Amarone 2013 vollzog Romano Dal Forno die Trocknung der Trauben (Apassimento) über 70 Tage. Das Trocknungsverfahren hat Dal Forno technisch perfektioniert wie kein anderer Erzeuger im Valpolicella-Gebiet. Während bei frischen Trauben aus 100kg rund 70 bis 74 Liter Most zur Vinifikation gelangen, waren es nach dem Apassimento des Amarone beim Jahrgang 2013 nur maximal 30 Liter Most aus ursprünglich 100kg Trauben. Superkonzentierte, hochviskose und massive Farbe, gereifter Rand, schlicht extrem. Supersüßlich, reichhaltig und für Dal Forno-Verhältnisse erstaunlich offenes, gereiftes und präsentes Bouquet. Die Üppigkeit die dieser Wein ausstrahlt spottet jeder Beschreibung und doch wirkt er nicht überbreit und monströs süß wie ein Primitivo oder andere Alkohol-blockbuster. Tiefgründig, sehr geschliffen, hochreif und extrem konzentriert, bietet dieser Amarone einfach die Essenz dessen, was dieser ikonenhafte Weintyp an Aromatik im Geruch bieten kann. Interessanterweise sind im Falle des 2013ers gleichermaßen gereifte wie auch frische Aspekte im Kernaroma mit von der Partie. Im Mund, besitzt der 2013er Amarone eine sehr abgerundete, angenehm saftige und einladende Aromatik. Die sonst meist eher jugendlich-verschlossene Haltung hat der 2013er frühzeitig in ein offensiv-reichhaltiges, dezent angereiftes Geschmacksbild umgemünzt. Sehr konzentriert, lang, seidig-viskos und reichhaltig, benetzt er den Gaumen und strahlt eine große, engmaschig gewobene Gerbstoffwürze an den hinteren Gaumen. Jetzt kommen Graphit, Teer, Lakritze, dunkelbeerige Nuancen, schokoladige Extraktsüße und balsamische Noten hervor und bestrahlen den gesamten Mundraum mit einem gleichmäßigen Netz aus gewaltiger Fülle, reichhaltiger Struktur und distinguiert zurückhaltender Aromatik. Ein ausgezeichneter Amarone von großer Strahlkraft und Nachhaltigkeit. Bei all seinen überwältigenden Dimensionen und hohem Alkohol wirkt dieser Amarone immer extrem balanciert und fein, ist bis an den Rand des Möglichen extrahiert und zeigt keinen brandigen Nachhall. Schlicht verwöhnt er in genießerischer Stille den geneigten Amarone-Liebhaber, möglichst in Andacht. gigantische Intensität und Langlebigkeit Galloni 97 | The 2013 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta needs time – and a lot of it – to show all of its charms. But worry not, because you can already find pleasure in its dramatic display of rich plums and cherries dipped in mocha-infused chocolate with a dusting of cinnamon sugar and sweet tobacco. This is black as night yet truly purple in color, with depths of concentrated wild berry fruits contrasted by zesty acids that do an amazing job of lifting the expression. Grippy tannins saturate slowly, sneaking up on you and lasting throughout the impossibly long black hole of a finish, where notes of licorice, bitters and a coating of cocoa powder linger. Wow. The 2013 is built for the cellar and with tons of upside potential. If you dare to delve into one of these while young, I’d suggest opening your bottle a number of hours prior to enjoying. That said, this will be worth the wait. Mokka-Infusion und Schokolade Suckling 97 | Absurdly intense on the nose, saturated in dark-plum essence, vanilla, tar, ash, mocha and light raisins. Somehow, this still manages to be fresh and elegant — that’s thanks in part to the fine nature of the tannins, which on the surface seem brash and burly. Full-bodied and very, very long, casting dark fruit deep and ingrained. A stunning blockbuster of a wine that will either thrill or disturb. Drink from 2025. erstaunliche Frische und Präzision Parker 98 | The 2013 Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta is my favorite wine in the retrospective, along with the amazing 2011, 2009 and 1996 vintages. This wine was released at the beginning of this year, and because Dal Forno skipped over the 2014 vintage, this is the only Amarone we will see for a while (until the highly anticipated 2015 is released). The 2013 vintage is characterized by a slightly more streamlined mouthfeel (which isn't saying much given the baseline enormity of these wines) with carefully etched aromas of black cherry, rum cake, dark chocolate and toasted espresso. The 2013 vintage was balanced overall without the sudden heat waves we saw in the summers of 2011 and 2012. The grapes finished a slow and steady ripening process over an extended growing season. The effect is graceful and focused. Put this bottle aside in your cellar for the decades to come.

Inhalt: 0.75 Liter (385,33 €* / 1 Liter)

289,00 €*

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2013 Valpolicella Superiore Monte Lodoletta

extraprima 94 | Parker 95 | Suckling 95 | Romano dal Forno - Meister des Valpolicella Auch den Valpolicella unterzieht Romano Dal Forno seit dem verregneten Jahrgang 2002 einer Trocknung (Apassimento). Beim 2013er waren es 30 Tage. Das Trocknungsverfahren hat Dal Forno technisch perfektioniert wie kein anderer Erzeuger im Valpolicella-Gebiet. Während bei frischen Trauben aus 100 kg rund 70 bis 74 Liter Most zur Vinifikation gelangen, waren es nach dem Apassimento des Valpolicella beim Jahrgang 2013 nur noch bis etwa 35 Liter Most aus ursprünglich 100kg Trauben. Dabei erreichte der Valpolicella einen Alkoholgehalt von 14,5%. Ausgebaut wurde er in rein französischer Eiche der Tonnellerien Chassin, Adour und Vicard über 24 bis 28 Monate. Undurchdringlich satte Farbe mit schwarzem Kern, sehr viskos. Massive, satte, verdichtete Frucht mit Teer und Lakritze im Geruch, mit intensiv süßlicher, balsamisch-liköriger Kopfnote und feinem Holz, etwas Bananenschale schwingt auch mit. Wie immer zeigt dieser Wein ein brachiales Duftbild, das bereits auf höchstem Amarone-Niveau rangiert, denn mit einem ‘normalen‘ Valpolicella Superiore hat dieser Monte Lodoletta ohnehin nichts zu tun. Im Mund besitzt der 2013er Valpolicella Monte Lodoletta die gewohnte Fülle, zeigt dennoch eine noch gesteigerte Textur und innere Verdichtung gegenüber den meisten anderen Jahrgängen. In der Mitte strahlt er etwas Erhabenes, ungemein distinguiertes und große innere Ruhe aus. Die schwelgerische Süße und das cremig-viskose Extrakt wirken absolut trocken und durchdringend, denn die überreichhaltigen Gerbstoffe wirken wie ein tiefes Bett in den dieser hochkonzentrierte Aromenkoloss hineinfällt und sich dann ganz langsam am Gaumen abschmelzend auflöst. schwarze Früchte, Teer, Gewürze und Rauch Parker 95 | This is a terrific wine that stood out—and stood tall—despite the fact that it was tasted alongside some of Dal Forno's most important vintages of the top-shelf Amarone. If that's not a full-on recommendation, I don't know what is. The 2013 Valpolicella Superiore Monte Lodoletta oozes forth with thick concentration and an inky black color. The mouthfeel is thick and impenetrable, and the senses are treated to a long succession of black fruit, tar, spice, smoke, mesquite and barbecue flavors. The wine is full-bodied and very opulent, but it carries that massive intensity with grace and precision. This Valpolicella Superiore is very nicely done. grandios kraftvolles Mundgefühl mit fleischiger Fülle Suckling 95 | A remarkably concentrated red, redolent of dark-cherry ice cream, stuffed with chocolate-chip flakes that turn into meatier, earthier nuances of steak tartar and forest floor. Full-throttle and lavishly chewy, the tannins pucker all sides of the mouth with mesmerizing intensity; nevertheless they remain polished and acutely detailed, like an extravagant, wool-woven, Moroccan veil. Drink from 2025. beeindruckend dichter und geschliffener Valpolicella

Inhalt: 0.75 Liter (113,33 €* / 1 Liter)

85,00 €*

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Meine erste Begegnung: Die phänomenalen Weine von Romano Dal Forno kannte ich bereits seit Jahren. 2005 besuchte ich ihn das erste Mal auf seinem beeindruckenden Weingut bei Cellore d’Illasi, östlich von Verona, das wie ein riesiger, moderner Palazzo im neoklassizistischen Stil errichtet und über Jahre weiter ausgebaut wird. Außerordentlich freundlich, natürlich und aufgeschlossen wirkte der Anfang 50-jährige Dal Forno – ein durch und durch passionierter Weinmacher. Gleich zu Beginn zerstreut er jede Hoffnung, von ihm beliefert zu werden. Zu klein sei die Jahresproduktion, die zwischen 38.000 und 60.000 Flaschen schwankt. Zu groß die internationale Nachfrage der weltweit führenden Importeure. Er schnappt sich eine Pipette und steckt eine prall gefüllte halbe Flasche in die Jackentasche, mit der er die »angezapften« Fässer sofort wieder auffüllt und nimmt mich mit in den zweistöckigen 15 Meter tief gegrabenen Gewölbekeller – die Kathedrale des Amarone. Hier reifen seine Weine unbeeinflusst von jeglichen Temperaturschwankungen unter idealen Konditionen.

Vor meinem Besuch bei Dal Forno, verkostete ich auf mehreren Weingütern die besten Amarone des schwierigen Jahrgangs 2002, die sich alle bereits auf der Flasche befanden. Romano Dal Forno gab mir seinen 2002er Valpolicella vom Fass zu kosten, denn er reift mindestens drei Jahre in den Barriques. Ohne jegliche Frage übertraf bereits Dal Fornos »einfacher« Valpolicella alle Standard- und Lagen-Amarones seiner Kollegen um Längen, die ich zuvor probiert hatte. Als hätte er nicht dieselben klimatischen Bedingungen des Jahrgangs 2002 erleiden und hinnehmen müssen wie alle anderen?! Vom darauf folgenden 2002er Amarone ganz zu schweigen. Einfach überirdisch, kaum zu fassen, einsame Weltklasse …

Was macht Dal Forno zum Primus inter pares? Romano Dal Forno perfektionierte mit Kreativität und Experimentierfreude das aufwändige Herstellungsverfahren für den Amarone wie kein anderer. Er und seine Familie arbeiten mit einer Präzision und Hingabe, die in anderen Betrieben absolut undenkbar sind. Im Weinberg entwickelte Romano Dal Forno ein neues System, das ihm mit einer enorm dichten Neupflanzung von 13.000 Stöcken pro Hektar besseres Traubenmaterial liefert als die Parzellen mit altem Rebbestand. Zum Vergleich: In Deutschland gilt ein Weinberg mit 6.000 Pflanzen bereits als sehr dicht bestockt, in Burgund und Bordeaux pflanzt man bis zu 10.000 Stöcke. Von der Straße aus erkennt man Dal Fornos Hanglagen mit bloßem Auge am silbrigen Schimmer, mit dem die Tausenden eng gezogenen Edelstahldrähte der Drahtrahmen das Sonnenlicht spiegeln. Der drei- bis vierfachfach höhere Pflanzenbestand im Vergleich mit der traditionellen Erziehung im Veneto bringt natürlich extrem aufwändige Weinbergsarbeit mit sich. Bei der Traubenlese arbeitet Familie Dal Forno äußerst akkurat und legt selbst Hand an. Jeder Traubenhenkel wird begutachtet und sorgfältig in die Kassetten zu Trocknung gelegt.

Dann geht es in die Trocknungsräume im Obergeschoss (Appassimento). Hier hat Romano Dal Forno das ausgeklügelteste System aller Amarone-Erzeuger entwickelt. Je nach Witterung öffnen sich automatisch die Fenster, um durch einen natürlichen Luftzug die Trocknung zu begünstigen. Bei zu kalter oder feuchter Witterung schließen die Fenster, wahlweise kann eine Heizung betrieben werden. Die Kassetten, in denen die Trauben zur Trocknung liegen, sind auf Paletten bis über zwei Metern Höhe aufgestapelt. Zwischen den exakt in einer Linie aufgestellten Palettenreihen ist Platz für mannshohe Ventilatoren, die an einer parallel verlaufenden Schiene aufgehängt sind. Nach einem ausgefeilten Programm fahren diese Ventilatoren zwischen den Kassettenstapeln hin und her und treiben überschüssige Feuchtigkeit, die den gefürchteten Pilzbefall hervorrufen kann, vor sich her. Zahlreiche Sensoren zwischen den Trockungsstapeln registrieren die Feuchtigkeit in den einzelnen Partien. Mit einem Computerprogramm errechnet Dal Forno, mit welchen Luftströmen das gefährliche Nass aus dem Trocknungsbereich vertrieben werden kann. Erstmals behandelte Dal Forno im Jahrgang 2002 das gesamte Lesegut für den Valpolicella wie einen kleinen Amarone und führte ein Apassimento bis November durch. Zuvor testete er beim 2001er-Valpolicella erstmals mit 40 % getrockneten Trauben. Die Trauben für den Amarone trocknen bis Ende Dezember. Bei dieser Trocknung verlieren die Trauben durch Verdunstung einen Großteil ihres Saftes. Während man bei normaler Weinbereitung aus 100 kg Trauben etwa 70 Liter Most erhält, presst Dal Forno für den Valpolicella etwa 32 Liter und beim Amarone nur noch 16 Liter Most ab!

Die etwa 12-tägige Vergärung führt Dal Forno in Edelstahltanks bis 32 °C durch und füllt die Weine dann per Gefälle auf die neuen Barriques im untersten Geschoss, in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet. Mindestens drei Jahre reifen die Weine in den Barriques, wobei Dal Forno keinerlei überflüssigen Sauerstoffkontakt zulässt. Entnimmt er für eine Verkostung im Keller Wein mit der Pipette, füllt er sofort die fehlende Flüssigkeit mit der mitgeführten halben Flasche wieder auf. Danach begast er durch das Spundloch noch mit CO₂ und verschließt das Fass sorgfältig wieder. Derart akribisch wird auf keinem Spitzenweingut der Welt an der Vermeidung von Oxidation gearbeitet!