Die Domaine Carillon wurde 1611 in Puligny-Montrachet gegründet und über Generationen hinweg innerhalb der Familie betrieben. Seit Mitte der 90er Jahren arbeiten wir mit der Familie Carillon zusammen, damals noch unter dem Namen der Domaine Louis Carillon. Das Etikett war im Wappen mit dem stolzen Hinweis darauf geziert, dass die Familie Carillon seit dem jahr 1611 Weine in Puligny-Montrachet macht. Tatsächlich besaß die Familie Carillon ein Labyrinth von Kellern unter den Häusern des kleinen Ortes. Im Jahr 2009 beschlossen die Brüder Jacques und Francois Carillon, künftig getrennte Wege zu gehen. Die Weinberge und Keller wurden dividiert, ab 2010 vinifizierte jeder für sich. Solch ein Neuanfang kann auch eine große Chance bedeuten. Das sieht man an den Weinen von Francois, die weit über das hinausragen, was die Geschwister unter der Domaine Louis Carillon auf die Flasche gebracht haben. Deutlich mehr Frische, explosive Fruchtaromen, satter Extrakt und berstende Spannung zieht sich durch die gesamte Palette. Der einfache Bourgogne Chardonnay ist ein hervorragender Botschafter des Burgund: druckvoll, mineralisch und mit glasklarer Struktur. Ein Bilderbuch-Chardonnay für eigentlich kleines Geld. Der einfache Puligny zählt eindeutig zu den besten Dorflagen. Von seiner Kraft und Fülle her bewegt er sich eher auf Premier-Cru-Niveau. Tief, satt und reif, macht dieser große Chardonnay richtig Krawall im Mund – festfleischig, druckvoll und mineralisch. Die Premier Crus Combettes und Perrières sind beide absolut sensationell! Combettes wirkt duftiger, zarter und feiner, eher feminin und auf Eleganz ausgerichtet, fast schwebend. Der Perrières ist fester, fleischiger, kraftvoll und mit steinigen Aromen. Er zeigt weniger Frucht in der Jugend, strahlt jedoch eine unbeugsame, in Fels gehauene Struktur auf. Ein Monolith aus Chardonnay. Der Chevalier-Montrachet ist eine der besten Grand Cru-Lagen des Burgund. Oft noch kraft- und druckvoller als Le Montrachet, ist dies eine »tour de force en Chardonnay«.
