Domaine Antoine Olivier

Der Morgen nach der ausgiebig durchzechten Nacht im Anschluss an seine Abiturfeier hatte sich im Leben des Antoine Olivier unverrückbar eingeprägt. Denn Antoines Vater ließ keine Ausflüchte zu und schickte seinen Sohn ohne Gnade in der Früh‘ in den Weinberg, um schwere Arbeiten zu verrichten. Trotz der harten Schule erkannte Antoine schnell die in ihm keimende Passion für den Weinbau. Der Winzer muss …

Weiter lesen …

2019 Santenay Le Bievaux 'l'air de rien' - Antoine Olivier | MAGNUM 1,5-Ltr.

extraprima 94+ | der Puligny-Killer auf Premier Cru-Niveau die Beschreibung für den Santenay Le Bievaux finden Sie hier

Inhalt: 1.5 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

84,00 €*

Details

11+1 Gratis-Aktion

2019 Santenay Le Bievaux 'l'air de rien' - Antoine Olivier

extraprima 94+ | der Puligny-Killer auf Premier Cru-Niveau Der beste Weißwein von Antoine Olivier ist der Santenay aus der Lage Le Bievaux, den er scherzhaft „L’air de rien“ nennt. Diese umgangssprachliche Redewendung ist eine Umschreibung für einen underdog, der im Vergleich mit berühmteren und hochwertigeren (meist auch teureren) vergleichbaren Dingen und Produkten doch der Bessere ist. Will sagen, dieser unbekannte Santenay kann es mit den besten Burgundern der renommierten Nachbarorte von bekannten Weinmachern locker aufnehmen…und das ist auch so! kristalline Citrusfrucht, geschliffen und poliert extraprima 94+ | Der Santenay Le Bievaux L’air de rien ist der beste Weißwein von Antoine Olivier und nach dem sehr starken 2018er stellt nun der 2019er sogar noch eine kleine Steigerung dar! Vermutlich ist 2019 sein bislang bester Jahrgang dieses Geheimtipps aus dem Burgund! Einen Santenay mit derartiger Spannung, Tiefe und explosiver Aromatik habe ich bislang ehrlich gesagt noch nie gekostet. Ja, das habe ich schon beim 2018er geschrieben und doch passt es eben auch hier. Ausgebaut wurde der Bievaux 2019 in Fässern von 228 und 350-Litern Fassungsvermögen der Tonnellerien Chassin und Stockinger, mit etwa 25% neuem Holz. Wie der 2018er ist auch der 2019er Bievaux ganz satt und hochverdichtet. Er zeigt unglaubliche Kraft und Kern mit Wucht und Fülle, ist dabei supertief und spannungsgeladen, angereichert mit endlos süßlichem Extrakt im Fond, sowie einer feinen, jugendlichen Reduktion. Ganz festfleischig und klar strukturiert, zeigt der 2019er eine großartige Dichte und Tiefenstaffelung mit delikater Adstringenz. Extrem konzentriert und enorm intensiv, mit beißender Salzigkeit, grandioser Spannung und massiver Extraktfülle. Ewig lang, mit begeisterndem Nachhall verwöhnt dieser ausgezeichnete und preiswerte Chardonnay auf ganz hohem Niveau. hochverdichtet, konzentriert und explosiv

Inhalt: 0.75 Liter (51,33 €* / 1 Liter)

38,50 €*

2020 Pommard Les Noizons Origines - Domaine Antoine Olivier

extraprima 93-94 | Pommard mit ganzen Trauben vinifiziert Mit der neuen Linie ‘Origines‘ verfolgt Antoine Olivier eine extrem traditionelle Verarbeitungsweise mit 100% Ganztraubengärung. Das bedeutet die Trauben werden nicht entrappt, sondern mit dem gesamten Stielgerüst vergoren. Dafür kann Antoine natürlich nur die besten, vollreifen Traubenpartien verwenden, denn nur reife Stengel bringen dem Most die begehrte Festigkeit und feine Struktur. Auch der Ausbau ist bei den Origine-Weinen länger. So reifte der Pommard Les Noizons ganze 22 Monate in burgundischen pièces der Edel-Tonnellerie Chassin, die zu 30% neu zum Einsatz gelangt waren. Origines - die neue Top-Linie bei Antoine Olivier extraprima 93-94 | Der Pommard Les Noizons Cuvée Origine 2020 ist ungemein dicht und fein gewoben, mit cremiger Fülle und enormer Länge am Gaumen. Ganz tiefgründig und rassig besitzt dieser Pommard ein ausgezeichnetes Potenzial mit viel Fleisch und Fülle in seinem weit ausholenden Körper. Gemeinsam mit den niedrigen Erträgen des Jahrgangs 2020 sorgte die Ganztraubenverarbeitung für eine außergewöhnlich dichte Textur mit feinkörnigen, weit verteilten Gerbstoffen. Hervorragender Pommard, der sich über die eigentlich leicht rustikale Prägung seines Terroir-Charakters schlicht hinwegsetzt. 13% Alkohol. cremige Fülle und feinkörnige Gerbstoffe

Inhalt: 0.75 Liter (106,53 €* / 1 Liter)

79,90 €*

2017 Pommard Les Noizons - Antoine Olivier

extraprima 93 | Pommard - eines der männlichsten Pinot-Charaktere Der Pommard von Antoine Olivier ist ein sehr typischer Vertreter dieser berühmten Dorflage. Ein kraftvoller, strukturbetonter Pinot Noir von der Côte de Beaune, der weniger mit Eleganz und Frucht überzeugt, sondern vielmehr über Präsenz und kernige Intensität punktet. Die Lage 'Les Noizons' ist gemeinsam mit dem kleinen Bruder 'Les Petits Noizons' die beste unter den Dorflagen von Pommard. Beide sitzen direkt über den Premier Crus in superber süd-östlicher Ausrichtung mit kühlen Winden. Es gibt viele kleine Steine darin, die die Wärme des Tages speichern und diese nachts an die Reben geben. Substanzreicher, männlicher Burgunder mit kernig-kraftvoller Struktur und nachhaltigem Biss. kernig-kraftvoll, mit nachhaltigem Biss

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

2016 Santenay 1er Cru Beaurepaire - Olivier

extraprima 92+ | preiswerter Premier Cru-Burgunder von der Côte d'Or 2016 ist im Burgund ein ausgezeichneter Jahrgang mit Saft und Fluss. Der Premier Cru Beaurepaire liegt direkt über dem Ortskern unterhalb des bewaldeten Felsen über Santenay. Der 2016er wurde mit stattlichen 75% Ganztrauben vergoren, das sorgt für Rasse, Tiefe und fruchtige Frische im Wein. Dicht, süß und offen gibt sich der Beaurepaire 2016 mit viel Frucht und großem Schmelz, sein Saftigkeit und der füllige Körper werden begleitet von tiefer Würze und extraktreicher Cremigkeit. ‘Il y a beaucoup plus de matière‘ sagt Antoine Olivier und meint, dass dieser 1er Cru deutlich stoffiger und intensiver ist als seine anderen Santenays. Massiv strukturiert, dicht gewoben, mit, wie gesagt, viel Stoff und gransioser, klarer Pinot-Typizität. Klarheit, Präzision und stoffige Intensität

Inhalt: 0.75 Liter (44,67 €* / 1 Liter)

33,50 €*

Details

2016 Savigny-les-Beaune A cause des Glacons - Olivier

extraprima 92+ | Savigny-les-Beaune - ein Maul voll Pinot Noir Die Bezeichnung ‘a cause des glacons‘ ist wie so oft ein Scherz von Antoine. Es heißt ‘wegen der Eiswürfel‘, doch eigentlich meint er nicht glacons (Eiswürfel), sondern Hagelkörner. Am sonnigen Morgen des 27. April 2016‚ ging die Ernte binnen weniger Minuten verloren. Die spärlichen verschont gebliebenen Trauben der Premier Cru Lage Peuillets und der Villages-Lage Aux Petits Liards vinifizierte Antoine gemeinsam in einem kleinen Holzbottich und baute sie in einem neuen 500-Liter Tonneau aus. Die 665 Flaschen Savigny-les-Beaune 2016 verfügen über eine wunderbare Duftigkeit im Geruch und sind supersaftig im Mund. Ein Maul voll Pinot Noir mit viel Finesse, eleganter Struktur und cremiger Fülle. Es ist ein mustergültiger Savigny mit Schmelz und körperreicher, kirschig-fleischiger Frucht. Beerige Nuancen schwingen mit, ganz ausgereift, tief und lang, mit spielerischer, kristalliner Säure. saftiger Schmelz, feine Frucht und viel Spaß

Inhalt: 0.75 Liter (53,20 €* / 1 Liter)

39,90 €*

Der Winzer muss sich genauso quälen wie die Reben! Nach diesem Motto trug er sich früh mit der Absicht, einmal eine Domaine zu führen. Seine Großmutter kam aus Santenay am südlichen Ende der Côte d’Or, 5 km unterhalb Chassagne-Montrachet. Deshalb besaß die Familie dort einige Hektar Rebfläche. Die Domaine Olivier in Santenay betrieb Antoine seit 1993 gemeinsam mit seiner Schwester und dem Vater. Bereits 2002 setzte sich Monsieur Papa dann zur Ruhe und seit 2003 leitet Antoine die Domaine alleine. 50 – 60.000 Flaschen erzeugt Antoine von seinen 10,5 Hektar eigenen Reben. In 2005 begann er auch ein Négoce-Geschäft mit zugekauften Trauben, aus denen er weitere 25.000 Flaschen abfüllt. Die Spezialität der Domaine Olivier sind Weißweine aus Santenay, die in der burgundischen Hierarchie eine eher untergeordnete Rolle spielen, ein Underdog. Antoine Olivier stellt sich dieser Herausforderung und erzeugt Weine, die überraschen und beeindrucken. Ohnehin ist Antoine ein sehr lebensbejahender, fröhlicher Charakter. Ihm steht der Schalk zu jederzeit im Nacken. So wollte er schon immer einen Wein nach seinen beiden Töchtern benennen, doch fand er leider keine passende Bezeichnung. Manchmal rief er ihnen nach »Ihr albernen Puten« und drohte damit einen Wein eben »les 2 dindes« zu nennen. Als ihm seine Töchter dies nicht zugetraut hatten, fühlte er sich um so mehr angespornt, den einfachen Bourgogne Chardonnay mit diesem Titel zu etikettieren. Vielleicht verkauft sich dieser Wein in Frankreich auch wegen des ausgefallenen Namens sehr gut.

Bei der Weinbereitung arbeitet Antoine Olivier sehr traditionsverbunden und akribisch. Den Most für die Weißweine lässt er nach dem Pressen nur wenig absetzen. Lieber vergärt er trüb, was den Weinen Rückgrat und Aroma verleiht. Alle Weißweine werden in Holzfässern vergoren, 80 Pièces und einige 350- und 500-Liter-Tonneaux verwendet Antoine dafür. Bis zu 25 % der Fässer gelangen neu zum Einsatz, etwa die Hälfte kommt von der Tonnellerie Chassin im benachbarten Rully. Der Gärprozess darf sich gerne lange hinziehen, danach macht er viel »battonnage«, das Aufrühren der Hefe, um den Weinen Körper und Fülle zu verleihen. Bei den Rotweinen betreibt er bevorzugt die »vendange entier«, die Gärung ganzer Traubenhenkel, ohne die Stiele zu entfernen. Dafür muss das Stielgerüst natürlich voll ausgereift und im Ansatz verholzt sein, um grüne Aromen zu vermeiden. Das funktioniert wiederum nur in geeigneten Jahren, daher entrappt Antoine die Reben, sofern die Stiele zuviel Adstringenz vermitteln. Anfäglich wurde Antoine Olivier sehr viel vom Oenologen Pierre Millemann beraten, der einige sehr renommierte Betriebe an der Côte d’Or consultiert, wie zum Beispiel die Domaine de la Romanée Conti. Heute trifft Antoine alle Entscheidungen selbst. Bei der Extraktion der Rotweine bevorzugt Antoine Olivier die »remontage«, das Umpumpen und Überschwallen des Mostes, vor der »pigeage«, dem Untertauchen des Tresterhutes. So, meint er, könne er seinen Rotweinen mehr Kraft und Würze verleihen. Kein geringerer als der berühmte Betrieb Armand Rousseau in Gevrey-Chambertin verfährt nach dem gleichen Prinzip, obwohl die »pigeage« als die klassisch burgundische Methode gilt. Ausgebaut werden die Roten zu 80 % in Fässern der Tonnellerie Chassin, die zu den absolut besten im Burgund zählt. Auf Schönung und Filtration verzichtet Antoine Olivier, um so wenig wie möglich ins innere Gefüge seiner Weine einzugreifen. Denn der authentische, ursprüngliche Ausdruck von Rebsorte, Jahrgang und Terroir steht für ihn im Vordergrund.

Domaine Antoine Olivier

Der Puligny-Killer auf 1er-Cru-Niveau

Der Puligny-Killer auf 1^er-Cru-Niveau