Weingut Martin Waßmer – Burgundische Stilistik und konzentrierte Präzision aus dem Markgräflerland
Weingut Martin Waßmer steht für eine eigenständige Interpretation badischer Burgunder: kraftvoll, saftig und zugleich präzise ausgearbeitet. Im Markgräflerland, einem der wärmsten Bereiche Badens, entstehen Weine mit reifer Frucht, dichter Struktur und klarer Handschrift.
Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)
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Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 1.5 Liter (27,33 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (105,33 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (113,33 €* / 1 Liter)
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Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (64,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (77,33 €* / 1 Liter)
Der Stil ist bewusst auf Substanz und Ausdruck angelegt. Hohe physiologische Reife, reduzierte Erträge und gezielter Holzeinsatz führen zu Weinen, die Fülle und Spannung verbinden. Vom Einstieg bis zu den Spitzenlagen zeigt sich eine konsequent durchgezogene Qualitätsphilosophie, die auf Herkunft und Selektion basiert.
• Herkunft: Schlatt bei Bad Krozingen, Markgräflerland
• Fokus: Burgundersorten, insbesondere Spätburgunder
• Stil: saftig, konzentriert, strukturiert
• Ausbau: selektiver Holzeinsatz, burgundische Prägung
• Charakter: kraftvoll, präzise, vielschichtig
Markgräflerland – Wärme, Reife und burgundische Ausrichtung
Das Markgräflerland gehört zu den wärmsten Zonen Badens. Die Kombination aus hoher Sonneneinstrahlung, geschützten Lagen und fruchtbaren Böden ermöglicht eine vollständige Reife der Trauben. Dadurch entstehen Weine mit dichter Frucht, weicherer Säurestruktur und ausgeprägter Textur.
Im Vergleich zu kühleren Regionen wirken die Weine von Martin Waßmer fülliger und zugänglicher, behalten jedoch durch präzise Vinifikation ihre Balance und Struktur.
Burgundersorten und Stilistik
Spätburgunder steht klar im Zentrum des Sortiments. Die Weine zeigen reife Kirschfrucht, feine Würze und eine dichte, engmaschige Struktur. Der Holzeinsatz ist präsent, aber integriert und dient der Textur sowie der Stabilisierung.
Auch Weißburgunder und Grauburgunder folgen dieser Linie: saftig, substanzreich und mit klarer Fruchtdefinition. Trotz der Wärme bleibt die Stilistik kontrolliert und nicht überladen.
Selektion, Ertragsreduktion und Qualitätsstufen
Die Qualität basiert auf konsequenter Ertragsreduktion. Bereits die Gutsweine werden mit vergleichsweise niedrigen Erträgen erzeugt, während selektierte Lagen deutlich stärker reduziert werden.
Die sogenannten SW-Selektionen greifen auf Trauben aus besonders geeigneten Parzellen zurück. Die Spitzen bilden die GC-Abfüllungen, die sich an burgundischen Grand-Cru-Konzepten orientieren. Hier entstehen strukturierte, langlebige Weine mit klarer Lagenprägung.
Ausbau, Struktur und Reifepotenzial
Der Ausbau erfolgt teilweise in Eichenfässern burgundischer Herkunft. Ziel ist nicht aromatische Dominanz, sondern strukturelle Verfeinerung. Die Weine gewinnen dadurch an Tiefe, ohne ihre Frucht zu verlieren.
Besonders die höherwertigen Abfüllungen besitzen ein gutes Reifepotenzial. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sie zusätzliche Komplexität, feinere Tanninstruktur und mehr aromatische Vielschichtigkeit.
Häufig gestellte Fragen zu Weingut Martin Waßmer
Was zeichnet den Stil von Martin Waßmer aus?
Die Weine sind kraftvoll, saftig und konzentriert, gleichzeitig aber präzise strukturiert. Der Fokus liegt auf reifer Frucht und klarer Balance.
Welche Rebsorte steht im Mittelpunkt?
Spätburgunder ist die wichtigste Rebsorte und prägt den Charakter des Weinguts. Ergänzt wird das Sortiment durch Weiß- und Grauburgunder.
Was bedeutet die Bezeichnung »SW« bei Waßmer?
SW steht für »Selektion Waßmer« und kennzeichnet Weine aus besonders hochwertigem Traubenmaterial ausgewählter Lagen.
Wie unterscheiden sich die GC-Weine?
Die GC-Abfüllungen stammen aus den besten Parzellen mit stark reduzierten Erträgen. Sie sind dichter, strukturierter und auf Reife ausgelegt.
Sind die Weine lagerfähig?
Vor allem die selektierten Lagenweine und GC-Abfüllungen besitzen ein gutes Reifepotenzial und entwickeln über Jahre zusätzliche Tiefe.
Welche Speisen passen zu Waßmer-Weinen?
Spätburgunder harmoniert gut mit Wild, Geflügel und Pilzgerichten. Weißburgunder und Grauburgunder passen zu Fisch, Kalbfleisch und cremigen Speisen.
