Champagne Extra-Brut Classic - Deutz

extraprima 91/100 | 

Ganz neu erschienen ist der Extra-Brut Classic von Deutz. Der Brut Classic ist ja eine der besten Standard-Cuvées der Champagne. Der Extra-Brut ist noch ein wenig trockener und rassiger, denn ein Champagne mit Extra-Brut-Dosage darf maximal 6g Restzucker je Liter besitzen. Der Extra-Brut wird nur in kleinerer Menge produziert und wurde mit einer Dosage von 3g je Liter. er wendet sich an die puristischen-Champagner-Liebhaber, die gerne kereidigen Noten und Mineralität am gaumen spüren. Bereits beim Brut Classic verwendet das haus Deutz höchste Aufmerksamkeit. Für die Extra-Brut-Dosage müssen noch gehaltvollere Grundweine von ausgezeichneten lagen verwendet werden. Hier kommen auch Premier- und Grand Cru-Lagen zum Einsatz. Er besteht aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay komponiert und ist mit einem deutlichen Anteil an Reserveweinen älterer Jahrgänge angereichert. Auf der Flasche reift er 3 Jahre bis zum Dégorgement. Auffällig ist seine eindrucksvolle Tiefe und sehr stoffige, dicht gewebte Struktur, die ihren Ursprung in den konzentrierten Pinot Noirs von den Lagen um Ay findet.