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Karl Fritsch – Kirchberg am Wagram

Karl Fritsch ist eine der Gallionsfiguren für biodynamischen Weinanbau in Österreich. Seine 2014er Weißweine sind denen seiner regionalen Konkurrenz verblüffend weit überlegen. Karl argumentiert dabei, dass durch den schwierigen Wachstumsverlauf und hohen Pilzdruck in 2014 die erforderlichen Spritzungen bei konventionellen Rebanlagen die aromatische Entwicklung verlangsamte. Daher kam es zu einem Auseinanderklaffen des phenolischen und des aromatischen Reifeprozesses. Das bedeutet, dass die physiologische Reife der Traubenschalen und Kerne der aromatischen Reifebildung vorauseilte. Bei den ökologisch bewirtschafteten Reben gingen …