2019 Chablis Cuvée Mademoiselle

extraprima 92+ | 

generöse Chablis-Variante mit gebrauchtem Holz

extraprima 92+ | Die Cuvée Mademoiselle zeigt durch den Holzfassausbau deutlich mehr Volumen im Geruch und verlangt folgerichtig nach einem größeren Glaskelch. Rassig, frisch und sehr klar, zeigt er sich im Veritas Champagne-Glas, mit feiner äpfelig-reifer Note und tollem kräuterwürzigen Säurespiel. Im Riesling Performance wirkt er geruchlich etwas verhaltener, zeigt dafür mehr Struktur und Tiefe auf der Zunge. Die Aromatik bleibt hier auch eher zurückhaltend, die Frische, klare mineralisch-kalkige Struktur bestrahlt den Gaumen deutlich tiefgründiger und weiter nachhallend. Im bauchigeren Veritas Hermitage-Glas füllt sich der Duftpegel mit schmelziger Frucht und feiner, dezent holziger Cremigkeit an. Im Mund bleibt er dann runder und satter zurück, mit sehr guter Balance zwischen rassig-kalkiger Struktur und viel Druck, unterfüttert von einer drahtig aufblitzenden Säure und jugendlichen Fruchtaromen. Das Holz bleibt komplett im Hintergrund und dient dem Wein lediglich dazu, etwas mehr Schmelz und Wärme an den kräftigen Gaumen zu spülen. Ein toller Chablis auf 1er Cru Niveau mit enorm viel Biss und Länge. Ob man ihn schlanker oder fülliger genießen will, kann man selbst durch die Wahl der Gläser moderieren. 12,5% Alkohol.

mineralisch kalkige Struktur mit kräuterwürzigem Säurespiel