2018 Chablis - Domaine Pinson

extraprima 90/100

Der einfache Chablis von Charlène Pinson kommt mit einer unglaublichen Charakterstärke daher! Ganz klassisch, fest gewoben und dicht am Gaumen, besitzt er eine enorme Energie und salzigen Nachhall. Er will nicht, wie heute viele ‘moderne‘ Chablis, nur mit fruchtigem Duft und zwanglosem Charme vordergründig verführen, denn er besitzt viel mehr Facetten und Ernsthaftigkeit. In der Nase wirkt der Basis-Chablis von Pinson frisch, glasklar und tiefgründig, besitzt Nuancen von weißen Blüten und zarte Anklänge an das Fruchtfleisch von Birnen, ganz ohne Exotik oder ausschweifende Aromatik. Auf der Zunge erinnert er daran, was einen klassischen Chablis so unvergleichlich macht. Es ist die verblüffende Kraft und Intensität in einem eigentlich leichten Weißwein, seine festfleischige Struktur und unnachgiebige, in Stein gemeißelte, beißende Mineralität. Eigentlich wirkt dieser Wein leichtfüßig und feingliedrig, gräbt sich dennoch tief am Rachen ein und bleibt einfach da. Es ist dabei das Unaufgeregte und Kühle, das ihn authentisch und charmant erscheinen lässt. Er bildet eine ideale Grundlage als Begleiter von aromatischen Speisen, denen er still und unaufdringlich zu Seite steht und doch immer präsent und fest eine Bühne bietet. Und genau das ist Terroir! Denn solch einen trocken schlanken Chardonnay gibt es nur in Chablis.