2018 Chablis Cuvée Mademoiselle - Pinson

extraprima 92/100

Das Durchschnittsalter der Reben für die Cuvée Mademoiselle beträgt 18 Jahre. Sie wachsen in südwestlicher Ausrichtung auf kalkhaltigem Lehm mit Kalkstein des Kimmeridgium im Untergrund. Nach einer 18stündigen Mazeration mit den Traubenschalen gärt der abgepresste Most in gebrauchten Holzfässern, der anschließende Ausbau erfolgt im Edelstahl. Die Cuvée Mademeoiselle ist sehr rund und fleischig in der Nase, mit deutlich steiniger, fester und keineswegs exotischer oder üppiger Frucht. Vielmehr zeigt sie sich klassisch ausgerichtet, unprätentiös und satt, mit feiner Fülle und schmelzigem Holzaroma, mit dezenter Frucht und sehr gute Tiefe. Im Mund zeigt sie sich festfleischig, abgerundet rassig und frisch, bringt dabei deutlich mehr Körper und Fülle auf die Waage als der einfache Chablis. Das kaum schmeckbare Holz verleiht der Mademoiselle eine delikate Schmelzigkeit und sanft verpackte Intensität. Ihre beißende Mineralität nimmt man dadurch weniger scharfkantig wahr, dennoch bleibt sie sehr intensiv am Gaumen stehen, mit weichem Druck und samtener Fülle. Die Mademoiselle ist ein traditioneller, kraftvoller Chablis, der mit cremigem Schmelz, generöser Saftigkeit und ausgezeichnetem Zug am Gaumen bezaubert. 12,5% Alkohol.