Weißweine

Die Welt der Weißweine ist heute wesentlich spannender und vielfältiger als noch vor 10 oder 20 Jahren. Eine junge Winzergeneration hat heute den Mut zur Spontangärung, wendet Maischestandzeiten an und baut die Weine lange auf der Hefe aus, um ihnen Tiefe, Lebendigkeit und Langlebigkeit zu verleihen. Der nördlichere Teil der gemäßigten Klimazone ist gegenüber den wärmeren Regionen des Mittelmeerraums bei der Weißweinerzeugung im Vorteil. Denn für den Erhalt der Säure sind generell ein nicht zu heißes Klima, sowie temperaturmäßig hohe Tages- Nacht-Schwankungen im Sommer wichtig. Das fördert die Aromentiefe, Frische, Komplexität und Langlebigkeit der Weine. Nicht umsonst ist ein deutscher Riesling weltweit nur schwer nachzuahmen.