2017 Valpolicella Classico Superiore Ripasso Vigna Tornidora

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Ripasso mit einem touch vom Amarone

Der spät gelesene Valpolicella Classico Superiore aus der Lage Tornidora wurde im Ripasso-Verfahren hergestellt. Dabei wird der bereits vergorene Valpolicella durch Zugabe des Tresters aus der Amarone-Erzeugung über sieben bis acht Tage nachvergoren. Denn nach der alkoholischen Gärung bleibt in den abgepressten Traubenschalen des Amarone noch vergärbarer Zucker zurück, da die meisten Amarone leicht restsüß sind. Durch dieses Verfahren erhält der Ripasso eine besondere Fülle und fruchtige Süße, die an Amarenakirschen erinnert. Dadurch unterscheidet sich der Ripasso deutlich vom einfachen Valpolicella. Die Rebsorten sind 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 20 % Rondinella und 5 % Molinara. Die Gerbstoffe sind sehr ausgewogen und kraftvoll, die Höhenlage des Weinbergs von rund 500 Metern über dem Meeresspiegel sorgt für eine duftige Feinheit, Delikatesse und Transparenz. Ausgebaut wird der Vigna Tornidora über 12 Monate in französischen 0, deren finessenreiche Holznote verleiht dem Vigna Tornidora eine zusätzliche Raffinesse. Dabei verbinden sich die seidigen Reflexe von Amarena-Kirschen im Abgang mit einer charmanten rotbeerig-fleischigen Präsenz. Schokoladiges, dichtes Duftspiel, satt, süß und mit feiner Holznuance untermalt. Rassig und tief beginnt der Vigna Tornidora im Mund, mit viel Stoff und frischer Säure, die ihm Stil und Eleganz verleiht. Seine schmelzigen Gerbstoffe sind klar am Gaumen arrangiert, die saftige Süße strahlt lange nach und macht ihn zu einem ausdrucksstarken Essensbegleiter. Der 2017er zeigt sich in diesem Jahr deutlich runder und zugänglicher als es der 2016er im vergangenen Jahr war. 14% Alkohol.

seidigen Reflexe von Amarena-Kirschen im Abgang