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- Artikel-Nr.: 240958
- Erzeuger: Domaine Olivier
- Bewertungen: extraprima 93-94 |
- Verantwortlicher Lebensmittel-Unternehmer: Domaine Antoine Olivier, 5, rue Gaudin, 21590 Santenay, Frankreich
extraprima 93-94 |
Pommard mit ganzen Trauben vinifiziert
Mit der neuen Linie ‘Origines‘ verfolgt Antoine Olivier eine extrem traditionelle Verarbeitungsweise mit 100% Ganztraubengärung. Das bedeutet die Trauben werden nicht entrappt, sondern mit dem gesamten Stielgerüst vergoren. Dafür kann Antoine natürlich nur die besten, vollreifen Traubenpartien verwenden, denn nur reife Stengel bringen dem Most die begehrte Festigkeit und feine Struktur. Auch der Ausbau ist bei den Origine-Weinen länger. So reifte der Pommard Les Noizons ganze 22 Monate in burgundischen pièces der Edel-Tonnellerie Chassin, die zu 30% neu zum Einsatz gelangt waren.
Origines - die neue Top-Linie bei Antoine Olivier
extraprima 93-94 | Der Pommard Les Noizons Cuvée Origine 2020 ist ungemein dicht und fein gewoben, mit cremiger Fülle und enormer Länge am Gaumen. Ganz tiefgründig und rassig besitzt dieser Pommard ein ausgezeichnetes Potenzial mit viel Fleisch und Fülle in seinem weit ausholenden Körper. Gemeinsam mit den niedrigen Erträgen des Jahrgangs 2020 sorgte die Ganztraubenverarbeitung für eine außergewöhnlich dichte Textur mit feinkörnigen, weit verteilten Gerbstoffen. Hervorragender Pommard, der sich über die eigentlich leicht rustikale Prägung seines Terroir-Charakters schlicht hinwegsetzt. 13% Alkohol.
cremige Fülle und feinkörnige Gerbstoffe
Jahrgang: | 2020 |
Trinkreife: | bis 2035 |
Weintyp: | Rotwein |
Weinstil: | trocken |
Rebsorte/n: | Pinot Noir |
Alkoholgehalt: | 13% vol. |
Füllmenge: | 750 ml |
Herkunftsland: | Frankreich |
Anbaugebiet: | Burgund |
Ausbaubehältnis: | Burgundisches Piéce |
Verschluss: | Naturkork |
Gärung: | nicht entrappt (Ganztrauben), Spontangärung |
Mundgefühl: | kräftig |
Trinktemperatur: | 18 °C |
sonstige Angaben: | enthält Sulfite |
Eigenbewertung: | 93 - 94 / 100 |