2017 Crozes-Hermitage 'Les Chassis' - Hauts Chassis -bio-

extraprima 94/100

Der Les Chassis 2017 ist einer der besten Weine, die je in der Appellation Crozes-Hermitage erzeugt wurden. Seine üppige, unglaublich tiefgründige Nase wird von der enormen Konzentration der Trauben von uralten Rebstöcken getragen. Im Mund zeigt er sich enorm weit gespannt, mit ausgezeichneter Tiefenstaffelung und Transparenz. Frisch, intensiv und rassig ist er strukturiert mit schmelzigen, reichhaltigen Gerbstoffen und feiner Altrebensüße im Nachhall. Jedes Element findet seine perfekte Ergänzung: Die Fülle und das feine Holz, die Konzentration und elegante Säure, die nicht enden wollenden Gesteinsaromen mit süßlichen Extraktfäden vonSchokolade und Graphitverwoben.

Der ‘Les Chassis‘ wird seit 2014 von den ältesten Rebstöcken des Weinguts gewonnen. Sie wurden im Weinberg selektiert und gekennzeichnet. Das Durchschnittsalter liegt bei 80 bis über 100 Jahren, der Ertrag ist entsprechend gering. Vergoren wird das Lesegut in nach oben offenen Stahltanks. Zuerst werden die Trauben im Tank traditionell mit Füßen zerstampft, um eine möglichst schonende Vermaischung der geplatzten Traubenbeeren zu ermöglichen. Während 3-4 Tagen wird die Gärung durch Kühlung unterbunden. Bei dieser Kaltmazeration werden Farb- und Aromastoffe vor der Gärung extrahiert. Ausgebaut wurde der Les Chassis über 12 Monate in 450-Liter-Tonneaux, von denen etwa 15% neu waren. Die Bodenstruktur ist seit der Selektion der alten Reben die gleiche wie beim Les Galets. Zuvor wurde der Les Chassis aus einer Einzellage mit unterschiedlichem Rebenalter erzeugt.