2020 Pinot Noir Entre Nous - Heitlinger -bio-

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feinste Kirschfrucht und geschliffene Struktur

extraprima 93 | Der Entre Nous Pinot Noir 2020 von Heitlinger hat eine leuchtend frische, satte Farbe. Im Geruch zeigt er sich sehr kirschig, differenziert und ansprechend. Ganz transparent und klar in der Aromatik, ist er aufgeschlossen und einladend. Als mittelgewichtiger Pinot angelegt, wirkt er verführerisch und anmutig duftend im Geruch, mit saftiger Frische und dezenter Fülle. Bleibt dabei immer lebendig und sehr fokussiert in der Ansprache. Sehr klar und schmeichlerisch beginnt er auf der Zunge mit samten griffigen Gerbstoffen und feinem Säurespiel. Frische und Gripp zeigt er zuerst, dann fächert sich die vielschichtige Kirschfrucht mit feinster Säurespannung auf und belebt den Gaumen mit filigran-würzigen Gerbstoffen und einem vertikalen Aufbau in der Mitte. Zum Abgang hin bringt er Distinktion und vornehme Diskretion zum Vorschein. Man erinnert sich an frisch gepflückte, gerade reife Sauerkirschen mit festem Fruchtfleisch, das aufplatzt, wenn man auf die Schale beißt. Ganz rund und fein dosiert, geschliffen und druckvoll schließt dieser gut balancierte, kleine Pinot energiereich und mit saftigem Nachhall ab. Durch den Einfluss der französischen Eiche, die sehr delikat arrangiert erscheint, wirkt er durchaus eher frankophil, mit entsprechend seidiger Delikatesse. Gute Länge und wohlerzogene Rasse schwingen dezent und lockerflockig hinterher. Dies ist ein Pinot Noir für aufmerksame Finessen-Trinker und echte Burgunder-Liebhaber.

Sonderfüllung des Jungfernertrags aus einer GG-Lage

Der Pinot Noir Entre Nous vom Weingut Heitlinger ist eine unfiltrierte Sonderfüllung aus dem Jungfernertrag einer Dichtpflanzung aus einer zukünftigen Grossen Gewächs-Anlage. Claus Burmeister ließ in der GG-Lage Wigoldesberg oberhalb der Gemeinde Eichelberg im Kraichgau französische Klone mit hoher Stockdichte auf eine steile Parzelle mit kalkhaltigem Boden pflanzen. Diese Lage ist ideal, um daraus hochwertigen Spätburgunder auf GG-Niveau zu erzeugen. Bei einer Weinbergsbegehung im August 2021 zeigte er mir diese junge Pinot-Parzelle. Der 2020er war gerade als Jungfernertrag der Reben vinifiziert und befüllte 4 spärliche Barriques aus französischer Eiche. Natürlich wollte ich die einzelnen Fässer im Keller anschließend sofort verkosten. Dabei zeigte sich das außergewöhnliche Potenzial dieses Jungweins. Im darauffolgenden Oktober haben wir den Entre Nous in einer Assemblage aus drei Fässern zu einem sehr sinnlichen Pinot Noir komponiert. Abgefüllt wurde er im Mai 2022 und mit unserem Etikett ausgestattet.

anspruchsvolle Assemblage mit Eigenausstattung

Vergoren wurde der Jungfernertrag Pinot Noir 2020 aus dem Wigoldesberg in einem Tank und anschließend aufgeteilt auf 4 verschiedene Barrique-Fässer. Bei der finalen Assemblage kamen 61% aus einem neuen Fass der Tonnellerie Damy aus Troncais Eiche. Dieser Pinot hatte eine tolle, dichte Nase, war druckvoll und leicht rappig-würzig auf der Zunge, mit etwas rauen Gerbstoffen, die nach einem glättenden Element verlangten. 30,5% stammen schließlich aus einem zweitbelegten Fass ‘Haute Fûtaie‘ der Tonnellerie Seguin-Moreau, dessen Pinot sich sehr süßlich im Geruch zeigte, doch noch jugendlich stumpf in der Struktur erschien, mit sehr feinen, dennoch etwas trocknenden Gerbstoffen. Das dritte Fass vermittelte zunächst den Eindruck den großen Kern für unseren Entre Nous zu stellen. Es stammte von der bekannten Küferei Francois Frères im Burgund und besaß eine sehr dunkelbeerige Frucht, gute Intensität und feine Reduktion mit guter Länge und Rasse. Bei diversen Mischungsansätzen zeigte sich, dass dieses Fass aus Zweitbelegung dann doch nicht für die führende Rolle geeignet war. Immer erschien die Assemblage sperrig und wenig schmeichelhaft. Nach vielfachem Nachjustieren gelangten schlussendlich nur 8,5% dieses Fasses in den Entre Nous. Die anspruchsvolle Assemblage des Entre Nous stellte sich als ein sehr spannender Prozess heraus, um die Gerbstoffe ausgewogen und spielerisch miteinander zu verbinden und die Feinheit und Seidigkeit in der Frucht zu finden. Vom Entre Nous wurden etwas mehr als 400 Flaschen abgefüllt.