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Grand Nicolet

Die Weine von Grand Nicolet sind uns bereits über viele Jahre positiv aufgefallen. Denn sie sind bodenständig, ehrlich, schnörkellos und wunderbar fruchtbetont. Beim Ausbau liegt das Hauptaugenmerk auf Betontanks, einem perfekten Medium für einfache, saftige Rotweine – weitaus besser als Edelstahl oder Holz! Für die alkoholische Gärung von Rotwein ist der Betontank ohnehin das absolut Beste. Am Anfang des Gärprozesses hemmt der kalte Beton den Beginn einer wilden Fermentation. Alles bleibt erst kühl und besonnen. Mit beginnender Gärung steigt die Temperatur im Tank und der Beton nimmt die Wärme auf. Zum Ende der Gärung, wenn in einem Edelstahltank die erreichte Temperatur rapide absacken würde, gibt der Betontank weiter die aufgenommene Wärme an den Most ab und die Gerbstoffe können sich in aller Ruhe fixieren. Daher ist der Gärverlauf in einem Betontank sehr gleichmäßig und ausgewogen. Und genau diese innere Ruhe strahlen die Weine von Grand Nicolet aus.