Champagne Blanc de Blancs Extra Brut '3210' (Dosage Zero) - Philippe Gonet

extraprima 93 | Sommelier Magazin 92 | Galloni 92

Aus dem Hause Philippe Gonet gab es im Herbst 2014 eine Neuigkeit zu vermelden, die uns mehr als überzeugt hat. Mit dem Champagne Blanc de Blancs Extra Brut 3210 erzeugte Pierre Gonet erstmals einen Dosage Zero. Das heißt, er wird nicht beim Dégorgement mit einer gesüßten Dosage aufgefüllt, sondern nur mit restzuckerfreiem, durchgegorenem Wein. Während Champagne bei der Bezeichnung ‚Brut‘ bis zu 12g Restzucker je Liter haben darf, sind beim Extra Brut nur 0-3 Gramm erlaubt. In diesem Fall bleibt es eben bei Null Gramm. Der 3210 wird 3 Jahre auf ‚sur latte‘, also auf der Hefe gereift, kommt von zwei unterschiedlichen Chardonnay-Parzellen, die sich ideal ergänzen und wird mit 0 Gramm Zucker dosiert. Daher rührt der ungewöhnliche Name 3210. Er wirkt sehr fest, dicht und reif. Zeigt eine beachtliche Fülle am Gaumen, ohne überladen zu sein. Kraftvoll, cremig und sehr stoffig bleibt er mit feiner Perlage untermalt im Mund zurück. Dabei ist er eben nicht, wie viele Dosage-Zero-Cuvées zu ‚sauer‘ oder ‚mager‘. Man merkt eigentlich gar nicht, daß hier keine Restsüße vorhanden ist, weil der 3210 über genügend Extrakt verfügt, der den trockenen Gesamteindruck ‚auffängt'.

In Meiningers Sommelier Magazin 04/2018 erhielt der 3210 Extra-Brut 92/100 Punkten und wurde wie folgt beschrieben: „reife Nase, leicht Marzipan, kandierte Zitrusfrüchte, gelber Apfel, am Gaumnen Quitte, sehr klar, feingliedrig, ausgeprägte kalkige Textur, große Länge.“