Domaine Jean Collet
Über mehrere Jahre war uns die Domaine Jean Collet mit ihrem abwechslungsreich spannenden Chablis-Sortiment aufgefallen. Denn der 1985 geborene Romain Collet unterwirft nicht einfach jeden seiner Chardonnays einem festgelegten Vinifikations-Stil, wie es bei vielen Chablis-Erzeugern doch eher üblich ist. Vielmehr adaptiert Romain die Vinifikations- und Ausbaumethode von Lage zu Lage unterschiedlich, um die verschiedenen Charaktere noch mehr zu betonen. Das macht sein Sortiment unglaublich spannend und am Ende ist für jeden Genießer und dessen Vorlieben etwas dabei.
Inhalt: 0.75 Liter (23,73 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (37,07 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (37,07 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.375 Liter (62,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (51,87 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (54,67 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (100,00 €* / 1 Liter)
Dabei kommen unterschiedliche Behälter zum Einsatz, wie Edelstahltanks, Betoneier sowie Holzfässer in Formaten, die von alten Fudern bis hin zu neuen Burgunder-Pièces reichen. Letztere stammen exklusiv von der Tonnellerie Cavin, die von seinem Schulfreund Pierre Cavin geführt wird. Romain Collet übernahm die Leitung des Gutes im Jahr 2009 von seinem Vater Gilles Collet. Ein Großteil der 40 Hektar Rebflächen wird mittlerweile biozertifiziert bewirtschaftet. Das Portfolio umfasst die Appellations-Stufen Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru. Dabei profitiert Romain von einer großzügigen Vielfalt an Climats, wie die spezifischen Weinbergslagen hier genannt werden. Dies ermöglicht ihm, eine reichhaltige Auswahl an Weinen zu produzieren, die die unverwechselbaren Merkmale der vielfältigen Terroirs des Chablis widerspiegeln. Trotz der scheinbar immer wärmeren Jahrgänge vermag es Romain Collet seinen Weinen ausgezeichnete Frische und Lebendigkeit zu verleihen. Dabei legt er größten Wert auf die Bodenbearbeitung, um das Wurzelwerk dazu anzuregen, tief in die Erde vorzudringen und den vollen Reichtum des Bodens zu erschließen. Einige alte Rebanlagen wurden bereits im Jahr 1932 gepflanzt und erzeugen wenige, aber qualitativ hochwertige Trauben. Bei den anderen Terroirs sorgt eine sorgfältige Ertragsregulierung dafür, konzentrierte, qualitativ hochwertige Trauben hervorzubringen.
Romain beschreibt »sowohl im Weinberg als auch im Keller besteht unsere Philosophie darin, dem ureigenen Terroir der Weine Raum zur vollen Entfaltung zu geben; zu diesem Zweck überwachen wir jede Cuvée akribisch und sind bestrebt, während des gesamten Weinbereitungsprozesses so wenig wie möglich in die natürlichen Abläufe einzugreifen. Die spontane alkoholische Gärung ermöglicht es den einzigartigen Merkmalen jedes einzelnen Terroirs, ihren wahren, authentischen Charakter zu entlocken. Auf unserem Weingut durchläuft jede Cuvée einen maßgeschneiderten Reifeprozess, der darauf ausgerichtet ist, die unverwechselbaren und unnachahmlichen Eigenschaften ihres spezifischen Climats zu respektieren – stets unter Berücksichtigung der Nuancen des jeweiligen Jahrgangs.«
Mit ihrer feinen Textur und ihrer lebendigen Energie verkörpern die Chablis der Domaine Jean Collet den erhabenen Ausdruck jener komplexen und außergewöhnlichen Mineralität, die dem Chardonnay aus dem Chablis innewohnt.