Pauillac liegt im nördlichen Médoc, zwischen den Appellationen St.-Julien im Süden und St.-Estèphe im Norden. Die Weine sind sehr Cabernet-betont und männlich. Des Weiteren sind große Pauillacs außerordentlich langlebig. Hier gibt es wesentlich mehr klassifizierte Gewächse als Cru Bourgeois. Drei der berühmtesten Premier Grand Cru Classés kommen aus Pauillac: Château Latour, Château Mouton-Rothschild und Château Lafite-Rothschild.
